几个月前家里买了两斤玉米面,到现在还剩1斤多,因为玉米面口感比较粗糙,平时也很少吃,做面食一般都是用面粉,今天就想个办法把它消化掉,玉米面放太久会长霉,而且用肉眼是看不到的,吃起来就会发苦,所以玉米面不适合放太久,还要存放在干燥的地方,今天就做个红枣玉米饼来吃,当早餐点心都非常不错,做法也很简单,一起学学吧。
玉米面里加2个鸡蛋,开水烫一烫,筷子搅一搅,早餐吃不够。
【准备食材】
玉米面300克,开水300毫升,鸡蛋2个,白糖30克,酵母4克,面粉100克,红枣适量
1、先在碗里倒入300克玉米面,用300毫升开水烫面,一定要刚烧开的水,用开水能把玉米面烫软,吃起来口感就没那么粗糙了,而且更香。
2、玉米面烫软后打入2个母鸡蛋,加30克白糖,一起搅拌均匀。
3、全部搅匀后放入4克酵母,100克普通面粉,给它搅成面糊,密封发酵1个小时,发酵至体积的2倍大,因为冬天温度低,发面时间根据实际情况来。
4、趁发面的空隙,准备几颗红枣,清洗干净,切成小粒,放入发好的面糊里,和面糊一起拌匀。
5、面糊拌匀后装进裱花袋里,底下剪一个小口,没有也可以用保鲜袋,效果都是一样的。
6、电饼铛不用放油,直接挤入面糊,挤成一个个小圆饼,关上盖子用小火烙5分钟。
                       
7、5分钟后给它翻一面烙,关上盖子继续烙2分钟。
8、非常简单好吃的红枣玉米饼就做好了,松软香甜,枣香味浓,配上一杯牛奶,当下午茶或者早餐都不错。
【技巧总结】
1、玉米面糊不要调得太稀,不然装进袋子后不好控制。
2、因为没有放油,烙的时候很容易糊,所以一定要用小火,或者少刷一点油也可以。