几个月前家里买了两斤玉米面，到现在还剩1斤多，因为玉米面口感比较粗糙，平时也很少吃，做面食一般都是用面粉，今天就想个办法把它消化掉，玉米面放太久会长霉，而且用肉眼是看不到的，吃起来就会发苦，所以玉米面不适合放太久，还要存放在干燥的地方，今天就做个红枣玉米饼来吃，当早餐点心都非常不错，做法也很简单，一起学学吧。
玉米面里加2个鸡蛋，开水烫一烫，筷子搅一搅，早餐吃不够。
【准备食材】
玉米面300克，开水300毫升，鸡蛋2个，白糖30克，酵母4克，面粉100克，红枣适量
1、先在碗里倒入300克玉米面，用300毫升开水烫面，一定要刚烧开的水，用开水能把玉米面烫软，吃起来口感就没那么粗糙了，而且更香。
2、玉米面烫软后打入2个母鸡蛋，加30克白糖，一起搅拌均匀。
3、全部搅匀后放入4克酵母，100克普通面粉，给它搅成面糊，密封发酵1个小时，发酵至体积的2倍大，因为冬天温度低，发面时间根据实际情况来。
4、趁发面的空隙，准备几颗红枣，清洗干净，切成小粒，放入发好的面糊里，和面糊一起拌匀。
5、面糊拌匀后装进裱花袋里，底下剪一个小口，没有也可以用保鲜袋，效果都是一样的。
6、电饼铛不用放油，直接挤入面糊，挤成一个个小圆饼，关上盖子用小火烙5分钟。
                       
7、5分钟后给它翻一面烙，关上盖子继续烙2分钟。
8、非常简单好吃的红枣玉米饼就做好了，松软香甜，枣香味浓，配上一杯牛奶，当下午茶或者早餐都不错。
【技巧总结】
1、玉米面糊不要调得太稀，不然装进袋子后不好控制。
2、因为没有放油，烙的时候很容易糊，所以一定要用小火，或者少刷一点油也可以。
