茄子是我们生活中最常见的一种蔬菜了，价格也不贵，夏天更是便宜呢！大家都知道茄子的营养价值是很高的，经常吃茄子对身体健康是大有益处的。但是生活中有一些人却不喜欢吃茄子，其实只要选对了做法，茄子就变成了抢手的一道菜了。我家孩子很喜欢吃茄子，尤其是开胃下饭的蒜茄子和烧茄子这两种做法是最喜欢不过的了。茄子的做法中最好吃的当属烧茄子了，比肉还香，一上桌就被抢光了。
烧茄子这道菜绝对是很上档次的一道菜，家里来客人了用它当宴席上的菜自然也是很受欢迎的，也是很有面子的呢！也许你会说烧茄子很油腻，因为毕竟是过油的东西，看似油腻其实并不是这样的，要想不油腻关键的一个环节就在这面糊上了，茄子挂上稀面糊后经过瞬间高温的定型，面糊将茄子裹住，油就不会过多的进入到茄子中去，就减少了油腻的感觉。这道菜的做法也不难，很容易上手，只要注意了其中的细节问题，你也可以做出色香味俱全的烧茄子。喜欢这道菜吗？喜欢就做起来吧！在家人面前露一手。
【烧茄子】
【食材】茄子500克、青椒50克、胡萝卜50克、大蒜30克、姜10克、生抽10毫升、淀粉一小勺、豆油1000毫升（实耗50毫升）、面粉30克、盐少量
【步骤】1、将茄子洗净后去除根蒂部，青椒、胡萝卜、大蒜和姜一并准备好；
2、青椒切块，胡萝卜切片，大蒜拍扁后切两刀，姜切丝；
3、将茄子切成滚刀块；
4、小盆中放入少量面粉和一小勺淀粉，然后加入适量水调成呈现流淌状态的稀面糊；
5、将茄子块放入面糊中拌匀，让茄子块均匀沾满面糊；
6、炒锅中放入1000毫升的豆油，实际上消耗很少的；
7、待油温升至七、八成热时将茄子块放入油中炸；
8、炸至茄子外皮变脆变硬实一些；
9、将炸完第一遍的茄子块捞出，控油，盛入盘中；
10、将油温再次升高，然后将炸过一遍的茄子块再次炸一遍，可以看到茄子外皮呈现出焦黄色了，此时就可以捞出了；
11、将锅中的热油倒入小盆中，锅中留少量底油，然后将大蒜末和姜丝放入锅中煸香；
12、放入青椒和胡萝卜翻炒几下；
13、将炸好的茄子块放入锅中；
14、颠起炒锅，让食材混合均匀，然后将适量生抽放入炒锅中；
15、炒勺中放入一小勺淀粉很少许盐，放入适量凉开水调匀，然后倒入锅中；
16、让芡汁均匀和食材混合，将芡汁收浓即可；
17、将烧茄子盛入盘中，嫩而香的这道东北风味的家常菜很好吃哟！
【小贴士】1、面糊要调成稀一些的，呈现流淌状态即可，面粉中要加入一点淀粉；
2、豆油的用量根据情况自己调整，可以多放一些，炸好的熟豆油可以用来日后炒菜用。勾芡的汁要薄一些，不能太浓稠。
