大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
在北方的饮食生活中，面食是占据非常重要地位的，以面粉做成的面食，种类可谓是丰富多样，基本上每个城市都有着属于自己比较独特的面食做法。在面食中有会这样一种快餐，大街小巷的小饭店里都可以看到它的身影，它分为素炒和肉炒之分，既有菜又有饭，营养美味好吃不贵，是打工族和学生不错的午餐选择那就是炒饼了。
有的朋友说自己做的炒饼总是不如外面的好吃，稍一不留神就会软烂粘锅，有时还会炒糊，这样更是一点食欲都没有了，到底如何才能做出饭店里的味道呢？其实只要掌握好炒饼的技巧，你也能自己在家做出好吃的炒饼，月月和大厨学了一个小技巧今天分享给大家，这样做炒饼饼丝根根酥脆分明有嚼劲，出锅喷香，入口咸香，学会了一定要收藏起来做给家人吃，让你吃出大厨的味道。
【食材】圆白菜半颗 饼丝半斤 大葱 花椒 干辣椒 食用油 盐 生抽 蚝油
【制作过程】
1、我都是买现成的饼丝，最好的在大饼店购买饼丝，这个饼丝是用油烙好的大饼切成的饼丝，比那种专门制作饼丝的地方既干净又好吃，饼丝买来后放入盘子中，记得用筷子将饼丝给它抖撒，不要然他粘连在一起，然后放入锅中隔水蒸3分钟，这样能够使饼丝在炒至的时候不会粘连在一起，并且炒出来的饼丝也不会发干，这一步是炒饼不沾不糊最重要的技巧，所以大家一定要牢记。
2、趁着蒸饼丝的时间，为了节省时间，时间就是生命，非常的宝贵，然后我们将圆白菜清洗干净，给它切成丝备用，如果不喜欢吃圆白菜，我们也可根据自己的喜好搭配一些食材，比如土豆丝，豆角，豆芽都是不错的选择。在我家有时我都会做两种，因为我和儿子喜欢吃圆白菜的，我老公，婆婆喜欢吃土豆丝的。你喜欢吃哪种呢？
3、取出正好的饼丝，然后在准备一些葱花蒜末备用，起锅烧油，油温七成热的时候我们放入葱花和花椒，干辣椒将它爆香，然后再把切好的圆白菜放入锅中炒一分钟左右炒至至段生，加入适量的生抽和食盐，少许的蚝油再次给它翻炒均匀。
4、这时候将蒸好的饼丝放进去，大火将其翻炒均匀，我们不需要放任何东西，尤其是水一定是不能放的，放水就会形成特别黏的现象，有可能还会粘锅和糊锅，快出锅时撒上蒜末，蒜末就是炒饼的灵魂，这时美味即成，出锅就可以了。喜欢吃辣的朋友，如果感觉不够放辣椒不够辣，还可以根据自己的喜好方一些辣椒油，吃起来真的是别提有多香了，说实在的我觉得炒饼最适合冬天吃了，吃起口暖暖的，做法简单，味道有鲜美，喜欢吃肉的朋友还可以炒一些肉丝放里边。
炒饼时，有人加水有人直接炒，都不对，难怪发黏还糊锅，月月今天分享了炒饼的做法，制作简单又好吃，只需多做这一步，一定让你做的炒饼和饭店一个味，想吃再也不发愁了，如果你还有更更好的意见或者建议，记得留言，如果觉得月月的方法使用不要忘记为我点个赞支持一下，你的支持就是我最大的动力，谢谢，。
