炒花菜时，万万不要下锅汆水，加这一步，花菜鲜嫩爽脆，超下饭！最近猛吃油封鸭腿，然后突然想起一直想学冬菜鸭，但苦于不善处理生鲜的鸭肉(其实也不好买)，前几天整理冷藏室置物盒，发现还有一小包冬菜，退而其次，再炒盘冬菜花椰菜好了XD，阿记蔬食日的料理，蒜辣生菜、炒蕈菇、凉拌甜椒小黄瓜、凉拌腐皮….我常轮着做，完全吃不腻耶！咸咸的冬菜让花椰菜嚼起来更甜，超喜欢!!
当了十几年煮妇，煮过的菜少说也有上千道，看似经验丰富老道，其实不懂的东西还有好多，冬菜就是一直被我忽略，从没有正眼瞧过，更没想过它是打哪来、做啥用的？不不认识冬菜以前，一直有个疑惑，买馄饨附的油葱调味包里，为什么会有一小撮软烂的叶菜，还当是它是潮湿掉的蒜酥，小夹链袋的口有点小，有时随便倒一倒，懒得花时间掏干净就扔掉XD。
冬菜是中国传统腌菜之一，是一种用大蒜制成的咸泡菜，大白菜(绍菜)、盐水和蒜为主要材料。因加工腌制通常在冬季进行，所以又名冬菜，属半干发酵腌制，色泽金黄，蒜香浓郁、咸中带鲜，加少许就能提升食物味道。使用前用清水略为冲洗，去除细砂及盐分。
材料：橄榄油、大蒜、辣椒、冬菜、花椰菜、清水
花椰菜先用微波当3分钟，有点半软就可以。
在锅中倒少许橄榄油小火烧热，加入大蒜和辣椒拌炒。
炒至飘出蒜辣香气，加入冬菜炒到微干。
调高火力，加入花椰菜炒熟。
中途加些清水避免烧焦，也可加盖焖煮一下使花椰菜渗出甜味。
以前就算摆在汤里喝到，也不知道那就是冬菜，这次拿到闺蜜分享的冬菜，还没打开袋子就已闻到浓浓的蒜香，又咸又香让这道菜不需再加任何的调味料就有滋有味，用微波先当过的花椰菜甜度和脆度都保留着，只是这次买到的辣椒颇辣，炒完试吃才知道惨了，儿子应该又不敢吃了，但下班回家看到几乎扫空的盘子，心里大乐，牛奶应该灌不少但至少有进步了！
儿子补习班下课后第一件事就是来书房抱怨「今天的菜好吃是好吃，但太辣太辣了！」(噗~)，认真的去搜索了冬菜鸭的做法，找时间多练练中式料理。
