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荳墨小厨
北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫过于一碗暖身暖胃的养生汤了。汤的种类有很多，有甜的、咸的、清淡的、浓郁的，做法也有简单的、繁琐的，可搭配的食材比较丰富，但不同的食材、不同的做法，味道却是千变万化的。国人天冷爱以汤汁养生，我家也不例外。
入冬后，各色汤类成了我家餐桌上的主打，但最受欢迎的要属这款萝卜粉丝丸子汤了。它看似清爽清淡，但由于丸子是鸡肉做的，吃起来鲜香营养不油腻，还非常快手，十几分钟就能搞定。当然，最大的亮点还在于不用高汤和过多的调味品调味，汤汁清澈新鲜，还保留了食材的原汁原味。
萝卜物美价廉，是冬季不可错过的好食材。它可腌可炒可凉拌，用来煮汤味道也是超级棒。萝卜有青萝卜、白萝卜、胡萝卜之分，相比而言，在这个景色萧瑟的冬季，我更喜欢青萝卜，清脆水嫩，还能给餐桌增添一份绿意。
鸡肉我用的是鸡脯肉，鲜美营养热量又低，吃多也不必担心会长肉肉，剁成泥后加入了玉米淀粉，口感软软嫩嫩的，一点不发柴。粉丝用的是品质上乘的绿豆粉丝，细如银丝，柔软滑腻还不失劲道。这三种食材价格相对比较便宜，煮1大锅成本才8块钱。家人特别爱喝。因此，入冬后，我家三天两头做，接下来我把详细做法呈上，喜欢就来试试吧！
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萝卜粉丝丸子汤
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准备食材
鸡脯肉半斤，青萝卜1个，绿豆粉丝1小把，玉米淀粉50克，食盐、味极鲜、十三香、料酒、白糖适量。
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制作方法
1、绿豆粉丝提前用冷水泡软。无需用热水，一会还要下锅煮，只需要泡软即可。绿豆粉丝是众多豆类粉丝中，品质最佳的，它洁白光润，在太阳光下呈半透明状，有着久煮不碎的特点。
2、这汤最近做的频率比较高，因此，鸡脯肉一次买得多了些，放进冰箱中冷冻了。提前取出一部分，放进清水中，每隔半个小时换一次水，大约换两到三次水就能完全解冻，然后切成小块。
3、把切成小块的鸡脯肉放在面板上剁成肉泥，也可以用绞肉机，但个人认为自己剁的黏性更好。放入碗中，加入1勺食盐、半勺十三香、1勺味极鲜、1勺料酒，以及适量的玉米淀粉，一直搅拌，使调味料和玉米淀粉充分融入肉质中，然后腌制10分钟。
4、青萝卜一个先洗去表面泥土，撒上少许食盐，轻轻搓洗，洗去表面杂质，用刨丝器擦成丝。萝卜皮最好不要去，因为，萝卜皮的营养价值到高于萝卜肉本身，但必须得洗干净。
5、锅中倒水，烧至似沸非沸状态，用一个小勺了，挖一勺腌制好的肉泥，把它整理成丸子形状，逐个放进水中，待鸡肉丸子全部漂浮在水面时，捞出。
6、锅中重新加水烧开，把鸡肉丸子、绿豆粉丝以及青萝卜丝全部放进去。
7、待水再次煮沸，加入一小勺食盐，增加底味，一丢丢白糖提鲜，即可关火。
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小贴士
做这款汤时，也可以提前将萝卜焯下水，能去除萝卜本身的异味。鸡肉丸下锅煮的时候，不能等到水完全沸腾，这样丸子忽然遇高温，容易散开，煮鸡肉丸的汤水有浮沫，就不要再用了。
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