世界上最快乐的事莫过于品尝美食，那些独特韵味的美食仿佛永远吃不够，但“病从口入”，不良的饮食习惯是引起疾病的源头。
此前，上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队，采集纳入2亿多中国人互联网数据样本，绘制发布了首张“中国饮食习惯和代谢病地图”。
调查结果显示： 油炸、烧烤、甜食和糖尿病高发病风险呈正相关，而辣却相反。
不同口味怎样影响健康的?
- 油炸、烧烤招来“三高”
研究发现，偏好油炸食物和“三高”呈显著正相关、烧烤食物和“三高”也呈正相关，油炸烧烤还和空腹血糖、餐后血糖异常升高显著相关。北京及周边、东北地区和广东是重灾区。
- 多吃火锅降低空腹血糖
和油炸、烧烤相比，火锅水煮的方式相对更健康，火锅虽不能显著改善疾病情况，但也和空腹血糖升高成负相关。
- 爱吃甜食易患糖尿病
过分“嗜甜”有一定的健康风险，与糖尿病高发病率和空腹血糖异常升高有着显著相关性。东南沿海、西藏、北京周边是甜食爱好者主要集中地。
- 多吃辣能改善血糖
数据统计显示，“辣”和糖尿病发病率呈负相关，也就是说多吃辣对于糖尿病反而是保护因素，显著改善空腹及餐后血糖。以四川为首，麻辣党主要集中在西北部。
“麻”虽然不能显著降低疾病的发病率，但可以从一定程度上缓解空腹血糖异常。
研究发现，对油炸和烧烤的偏爱可导致高BMI、高血压以及糖尿病的高发生率，还和空腹血糖以及餐后血糖异常升高有关。 过油、过甜，易肥胖，伤心脑更伤心脏。
“传统江南饮食”更适合中国人
目前，世界上推崇的健康饮食是“地中海饮食”。“传统江南饮食”在营养体系上和地中海饮食相似，这种“江南饮食”特点是： 推荐植物油（比如花生、菜籽油）低温烹饪；增加鱼虾等优质蛋白；增加蔬果、豆制品、粗粮；减少糖、油、盐的摄入；推荐蒸、煮的烹饪方式 ，不仅有利于心血管代谢性疾病防控，同时更适合国人的口味。
此前，国家也提出 “三减三健” 的健康生活方式，即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。重视健康，是对自己负责，也对家人负责，美食虽好，贪嘴就不再“美味”了。
