导读：入秋后，这肉我家一周吃4次！营养比猪肉牛肉高，炖着吃最过瘾
秋天，还有什么比吃肉更舒服的事吗？
假期这几天，哪也没去，就在工作室和同事值班了！正赶上下雨，我也懒得动，所以就把冰箱里剩下的几块鸡腿肉做成了一道“家常小炒鸡”。
每次下雨，我心情就特别的失落，有时候自己就在办公室发呆，也不知道在想些什么！
好了，咱们言归正传……
今天跟大家分享的小炒鸡，其实我以前做过很多次。3-5次得有吧，每次我都吃不着，刚出锅拍完照，就被摄影师和执行导演抢去了，我只有拿馒头蘸汤吃。他们看我这样，竟然还笑！气死我了……
今天他们都不在，呵呵，我要享用独食了，想想就开心！
这道小炒鸡，我用的是鸡腿肉，整只鸡太贵，前几天的买的是13块钱1斤，而用鸡腿肉，1斤才6块钱，差一倍还多！
我家大宝特喜欢这道炒鸡，因为没有骨头，吃起来非常的过瘾。鸡肉被炖得酥烂入味，辣椒微微辣，再配上一碗热乎乎的米饭，准会吃撑！入秋后，这菜我家一周吃4次，营养比猪肉牛肉高，炒着吃最过瘾，最解馋！
下面是详细做法，一起看看吧……
所需食材：鸡腿肉3块，青红辣椒各1个，干辣椒5克，八角2个，花椒2克，香叶2片，大葱段20克，姜片10克，白糖30克，生抽10克，料酒15克，黄豆酱15克。
做法，1：鸡腿肉切大块，浸泡1小时，然后再用冷水下锅，汆烫2分钟，捞出洗净表面的油脂，控干水分待用。
2：另起锅加入食用油，下入白糖，小火慢慢炒至焦糖色，然后下入鸡块翻炒20-30秒，再下入葱段，姜片，干辣椒和香料，慢慢将其炒香。
3：随后加入黄豆酱，生抽，料酒炒出酱香味。然后加入热水烧沸，再来点胡椒粉调味。
4：小火炖煮8分钟，再将辣椒块下锅，略烧一会，翻匀就可以出锅了。
【家常小炒鸡】制作完成！
技术要领总结：
1：不管是用鸡腿肉还是整只鸡，最好是先用清水浸泡一会，这样能去除腥味。
2：汆烫时，要冷水下锅，这样去腥效果更好一点。
3：炒糖色的时候，全程小火状态，见其呈红褐色，就要下入原料了。别炒过了，容易发苦。
4：香料和小料要彻底炒香。尤其是黄豆酱，争取炒出酱香味。再就是因为加入了生抽和黄豆酱，所以基本上不需要放盐，以免太咸没法吃。
5：辣椒块要最后入锅，烧制时间不要太长，1分钟左右就可以。时间太长辣椒就变色了。
入秋后，鸡肉要多吃，我家一周吃了4次，孩子非常喜欢！有时间您也试试吧……
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