经常听人说买酒要买粮食酒，那粮食酒到底是什么意思呢？粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。严格来说，勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑。
而我们经常提到的酒精勾兑酒，是直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
接下来我们从不同方面对两者进行分析：
酿酒原料
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的小红缨子糯高梁。
酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。
酿造周期
粮食酒需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市。而酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。
酿酒成本
粮食酒的成本有许多方面，有制曲、酿酒所用的原料，如酱香型白酒5斤粮才出一斤酒。此外，还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本，以及人工技术成本。
酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价几千元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。
产出量
粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，能酿出多少白酒。而酿酒所需的优质粮食是有限的，因此优质白酒产量一般提升幅度不会太大。
酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。
饮酒感觉不同
纯粮食酒是自然发酵，不添加外来物质，口感好、对身体的影响也小。如红粮鼎酱酒，精选优质高粱高粱、经多年贮存，酒体醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长。纯粮食酿造的酱香白酒具有饮后不口干、不上头的特点。
而酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，还会引起呕吐胸闷，宿醉后头痛欲裂。
健康影响
粮食酒由粮食发酵而成，有“酒是粮食精，越喝越年轻”说法。每天喝二两纯粮酿造的酱香白酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。
酒精勾兑酒中所含的乙醇非粮食发酵而来，且含有多种外来物质，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
现在，你能分清楚粮食酒和酒精勾兑酒的区别了吗？
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