山药是我们最常见的一种食材,而且耐于储存,我家后阳台一年四季不会断的就是山药,土豆和洋葱了。不仅口感粉糯,营养也十分的丰富。山药是一种性平的碱性食材,含有多种营养成分,一年四季都可以食用。常食山药,具有益气,健脾养胃以及润肺等作用。
山药的吃法也是多样化的,可以清炒,入汤或者做甜品等等,到了天气寒冷,就是要吃一点热乎乎有营养的菜肴,既能享受美味,又能补充身体的能量。分享给大家这道菜,它就是山药鸡翅鲍鱼煲,把山药和富含高蛋白的鸡中翅以及鲜活的鲍鱼搭配烹制而成的。
烹制此菜,做法不难,值得一提的是,鲍鱼很鲜嫩,也容易熟,所以要分开加入,经过烹制相融,山药吸收了鲍鱼和鸡翅的鲜,口感粉糯,真的是好吃极了。冷天,把这三样食材一起炖一锅,营养鲜美,大人孩子都爱吃。
山药鸡翅鲍鱼煲
下面分享详细做法;需要的食材;山药600克、鸡中翅200克、鲍鱼5个、调料;油1汤勺、盐2克、蚝油1汤勺、生抽1汤匙、老抽1茶勺、黄酒2汤匙、蒜叶、小葱、生姜适量。
1.山药的品种有好几种,我用的麻山药,先把外皮清洗干净,鸡中翅洗净后切成二段,把鲍鱼处理好洗净后用小刀把鲍鱼的表面切成十字花刀,这样烹制的时候就不会回缩了。
2.小碗里加入蚝油,生抽和老抽搅拌均匀,山药去皮后切成段用流动水冲洗干净后泡入清水里,以免氧化变黑,备好黄酒,小葱段和姜片。
3.热锅倒入油,热油先把姜片和葱段入锅煸炒至出香味。
4.再把鸡中翅入锅,用中火煎至两面微黄后再倒入黄酒,不用黄酒可以用料酒。
5.之后再把山药捞起控水后倒入煸炒均匀至出香味后加入盐煸炒均匀。
6.再把调好的料汁倒入翻炒均匀至出酱油的香味后熄火。
7.把炒锅里的食材倒入砂锅里,再加入热水加盖大火烧开后用小火慢炖20分享左右,开盖用大火把鲍鱼入锅再加盖炖8分钟左右至鲍鱼熟了加入蒜叶熄火,上桌后即可享用,鲜美入味,热乎乎全家都说好吃。喜欢吗?喜欢的就赶紧试试吧。
小贴士;各家的口味不一样,调味可以依照自家的口味来调整。
好了,今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享,和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情!大家好,我是香儿厨房,美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗?喜欢的请点赞,关注,分享,你有什么想法,欢迎留言。