今天和大家分享一道葱香排骨，如果对猪的各个部位做个受欢迎评选，那排骨一定再选，排骨算是猪身上的精华部分了，排骨上的瘦肉不硬不材，肥肉不厚不腻，还好入味。当然我说的是净排，排骨是猪的肋骨，有很饭店餐馆用靠近肋骨的脊骨来当排骨卖，肉质很柴，会塞牙。两者的价值也是差距很大的，所以购买时一定要注意，我一般在饭饭平台买排骨，上面会给生鲜产品划分等级，可以清晰明了买到自己想要的食材，不用但心买错。
排骨的做法也是多种多样，红烧，清炖，酱焖，还可以和其他各种食材一起炖，因为排骨没猪肉上的内股骚味，所以和其他味道比较清淡的食材一起炖不光不会影响，还会增加骨汤肉香。
准备材料：
今天我就给他整个硬菜，葱烧排骨。
要想做到葱香浓郁，口感酥烂，而且色泽红亮，接下来关键几个步骤你看好了，
排骨给它剁成段，
排骨冷水下锅来焯水，
再放点料酒，
开锅之后给它撇浮沫，焯两分钟，温水洗净。
做法：
另起锅烧热之后少放点油，放几粒冰糖，炒点糖色，
冰糖开始融化，变得微黄，开始慢慢的变红，炒到红褐色就放入排骨，开始翻炒，
放入八角、葱、姜，煸炒，上色之后来放入料酒，生抽、耗油，加入开水
开锅之后咱们来盖上盖子，转中火给它烧至40分钟。
看到这你肯定想说这不就是红烧排骨吗？那你可要注意了，葱烧和红烧的区别就在这。
那么这是做这道菜肴的一个非常重要的关键，因为菜肴的一个口味特色就是葱香味，首先大葱给它切成段，这大葱用水给它轻轻的焯一下，这样炸的时候它表面不容易糊，30秒钟给它捞出来，把水分给它沥干，锅内放入一勺花生油，凉油放入葱段，开始小火慢慢的给它炸制，把葱炸至这种金黄的颜色，这时的葱香味已经非常浓郁了。咱把那葱油给它盛出1/3来备用，这个时候咱们烧热的排骨时间已经到了，咱们把里面的葱姜还有大料瓣给它捡出去，咱们连汤带肉直接倒入锅中一激，葱香味一下就上来了。
咱们开始大火来收汁，这个菜咱们不勾芡，自然收汁，出锅之前咱们再少淋一点葱油。
出锅装盘：这小味儿葱香浓郁，口感酥嫩，色泽诱人，就是一个字绝了。
这个菜特别适合上班带饭的朋友们，前天晩上做好盛出，放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天汤汁成了肉冻，连着排骨一起打包，不管凉着吃还是热着吃都下饭神器。