大蒜跟它一起炒好处多，软糯香甜比肉香，一家三口抢着吃。
大蒜作为一种常用食材，家家都常备，其中的微量元素很丰富，硒、磷、钾含量高。大蒜有几种吃法，第一种生吃，大蒜中含有的大蒜素，生吃含量是最高的，最好将大蒜切片之后，暴露在空气中十多分钟，大蒜食用效果更佳。第二种是腌蒜，春节时候正好是腌腊八蒜的时候，过年吃饺子，腊八蒜的醋汁与饺子是绝配噢。除了腊八蒜，大蒜还被腌制成甜蒜与咸蒜。第三种是作为调料食用，烹调中放入大蒜，可以去腥增香解腻。
上面是大蒜的三种常规食用方法，但还有一种蒜特别辣，农谚有云“种蒜不出九，出九长独头”，独头蒜体积更大、辣味更加独特，价格比普通大蒜贵。但很多人不敢吃，生吃太辣、腌制糖蒜、咸蒜、腊八蒜不适合。今天琦哥独家分享一道独头蒜的做法，独头蒜与香菇一起做，营养丰富，更不要担心独头蒜会辣，按照这样的方法处理好的大蒜软糯甘甜，像芋头一样粉面，真是太好吃了。这段时期不放多吃一些大蒜，大家可以试试这样做独头蒜，喜欢的别忘了收藏噢。
【所需食材】独头蒜、香菇、小葱
【调料】生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉、香油
步骤一：挑选紫皮独头蒜更佳，用菜刀切去两头然后去皮洗净备用。
步骤二：香菇洗净，将伞柄切掉，小葱切成葱花备用。
步骤三：起锅烧水，加入清水、生抽、老抽烧开，放入香菇煮熟，大约5分钟捞出备用。
步骤四：另起一锅，烧干水分倒入色拉油，油温烧至4成热，下入独头蒜炸制，注意不要高油温，保持在4成就可以，小火慢慢浸炸独头蒜。大火会导致独头蒜焦糊，产生苦味。在锅里浸炸8分钟左右，用筷子能穿透独头蒜了，独头蒜就炸好了，捞出沥油备用。
步骤五：煮好的香菇面朝下，用筷子摆在盘中，将浸炸好的独头蒜，挨个摆在香菇上。
步骤六：起锅加两勺清水，加入蚝油、白糖、生抽、鸡精、水淀粉，烧开之后汤汁黏稠后，点香油，撒入小葱花，挨个浇在独头蒜上即好。
烹调中的注意事项：
1.独头蒜一定要用4成油温，小火浸炸去辣味。
2.最后调汁要勾浓芡才能挂住原料。
