包韭菜馅饺子时，切记不要加这2样，很多人不懂，难怪不鲜也不香。明天就是大年初五了，在我国传统节日中，俗称“破五”。大年三十到初四有诸多禁忌，到了大年初五这天都可以破除，故称为破五。破五除放鞭炮、祭财神之外，就是吃饺子了。大年初五吃饺子也叫做“捏小人嘴”，寓意在新的一年里勤勤恳恳、工作顺利。
再有几天就要立春了，春天的脚步越来越近了，适合吃的饺子，当属韭菜馅饺子。韭菜馅饺子，有“久财之意，故为久财饺”的寓意，很多人家喜欢吃韭菜馅。调韭菜馅，很多人喜欢加入多种调料，尤其是十三香和生抽，还有蚝油、味精、鸡精等。生怕韭菜馅味道不好，实际上这样反而是错了，韭菜本身就有辛香的味道，大家喜欢吃的也是韭菜的辛香鲜味儿。如果加入过多的重口味调料，反而会盖住韭菜的味道，失去吃韭菜馅尝鲜的意义了。
下面琦哥分享大家调韭菜馅的方法，调料很简单，每个饺子里还加上一段虾仁，使韭菜饺子鲜上加鲜。过年鸡蛋吃得较多，没加鸡蛋，只放了猪肉馅与大虾仁。韭菜切完之后，一定要先加油，封住韭菜的水分，这样就不会杀汤了，也能最大程度上保护好营养。喜欢吃韭菜馅饺子的小伙伴，试试这么做吧。
【所需食材】韭菜、虾仁、猪肉馅、胡椒粉、精盐、料酒、色拉油
步骤一：韭菜盐水浸泡15分钟后洗净，择洗干净，沥干水分。
步骤二：虾仁洗净，放入精盐抓揉2分钟后洗净，放入少许料酒、胡椒粉腌制一会。然后攥干水分，一个虾仁切3段备用。
步骤三：猪肉剁馅，加入精盐、料酒，搅拌均匀，打入少许凉开水上劲，有时间放入冰箱冷藏一会。
步骤四：韭菜切末，然后加入色拉油搅拌均匀，封住水分。然后与调好的肉馅搅拌均匀，再加入少许色拉油。
步骤五：和面、揉面、擀皮，开始包饺子，记得一个饺子包入1段虾仁，这样的饺子特别鲜。
步骤六：煮饺子开吃啦，提醒一下，韭菜馅饺子最好不蘸调料吃。
注意事项：
1.虾段要用料酒、胡椒粉腌制去腥，然后挤出水分再切段。
2.不要加入十三香、生抽以及味精、鸡精一类调料，避免“抢味”。
3.只加入精盐、色拉油就好。
4.韭菜切好先用色拉油封住水分。
包韭菜馅饺子时，切记不要加这2样，很多人不懂，难怪不鲜也不香。大家初五会吃韭菜馅饺子吗，怎么调馅的，请在讨论区留言交流。
