说个鸡蛋道鸡蛋，小小鸡蛋学问大。鸡蛋圆滑两头尖，营养大的没有边。高级蛋白极丰富，维素含量样样沾。蛋清功能最为好，保护肌腱不简单。蛋黄味道真优美，吃上一个香三天。这说明鸡蛋是我们日常生活中最常见的美食，营养丰富，可以水煮、香煎、鸡蛋羹、炒鸡蛋、做馅料，怎么做都好吃，但是往往有些人买鸡蛋时会犹豫不决，是挑大的好还是小的好？是买白的好还是黄的好？今天晓峰就跟你掰扯掰扯买鸡蛋那些事，养鸡大妈说漏了嘴，以后别瞎买。
恰逢周末，阳光明媚，我和媳妇去附近山上的养鸡场买鸡蛋，这个养鸡场大妈倒是个爽快人，一见我们就开始滔滔不绝的介绍起她的鸡蛋来，把我们关于鸡蛋的疑惑讲的是清清楚楚，明明白白。
第一：买鸡蛋时，鸡蛋的颜色不一样，营养价值一样吗？
其实白色和黄色鸡蛋之间并没有本质区别，只是鸡的种类和喂养方式的不同造成的差异而已，在营养和微量元素的含量方面有一定的差异，但是微乎其微，几乎可以忽略不计的。
第二：买鸡蛋时，挑大的好还是小的好？
在营养方面，大鸡蛋和小鸡蛋几乎是没有差别的，小鸡蛋是刚开始下蛋的母鸡下出来的，因为它们经验不足，所以只能下小鸡蛋；但是大鸡蛋则是下了很长时间的老母鸡下的蛋，因为经验足够所以能下大鸡蛋，这是鸡自我保护的本能反应。小母鸡年轻体质好不易生病，所以喂养时用的抗生素少，这时下的蛋也叫初生蛋，当然挑小的要好一些了。
第三：如何才能挑选到新鲜的鸡蛋？主要分四步，一看，二摸，三摇，四闻。
一看，这里是看蛋壳的表面，蛋壳上如果有带色斑点，或颜色有深有浅，或带血迹，证明鸡得了疾病，试想一下生病的鸡生的蛋会健康吗？
二摸，买蛋时，用手一摸，有一种涩涩的感觉，说明鸡蛋是比较新鲜的。若手感是光滑的，说明有一段时间了。
三摇，买鸡蛋时，把鸡蛋握在手里轻轻摇晃，如果能听到像水一样的晃荡的感觉，说明这个鸡蛋不新鲜。反之，鸡蛋闷闷没有声音，且不会有晃动的感觉，就是新鲜的。
四闻,鸡蛋壳是能透气的，新鲜鸡蛋闻时有一股腥味。如果闻到的是臭味，说明鸡蛋坏了。
