春天的韭菜是不容错过的，老话说“春日佳疏韭为先”，“春食则香，夏食则臭”，说的就是阳春三月的韭菜，这时的韭菜味道鲜美，一股浓郁的韭香味。这时的韭菜不管是凉拌、做馅料、烧烤，吃起来都鲜香四溢，叫人久久难忘。
调韭菜馅多加一味调料，鲜香味美，回回吃不够，现在知道还不晚。韭菜鸡蛋馅饺子是一款经典饺子，深受人们喜爱，滑嫩鲜香的鸡蛋，搭配味道浓郁的韭菜，颜色鲜艳，味道鲜美，一看就叫人食欲大开。调韭菜馅好吃有技巧，多加这样一味调料，吃起来鲜香美味不烧心，让我们一起来看一看吧。
首先：韭菜洗净要控干水分，这一步是拌馅不出水的关键，控干水分后把韭菜切细。
第二：煎鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加一点水淀粉，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩，鸡蛋冷油下锅，用筷子不停地滑动发，这样出来的蛋块特别均匀，鸡蛋定型后，关火出锅，晾凉备用。
第三：调馅：饺子是否好吃的关键就是调馅，由于韭菜本身就比较鲜，所以不要放太多的调料，那样会掩盖韭菜本来的味道，特别是五香粉一定不要放，另外也不要放酱油，那样颜色会发黑，一点食欲也没有。拌韭菜馅掌握的原则就是原汁原味，调料不要放太多。把晾凉的鸡蛋放入韭菜中，加入一勺糖，这一步是韭菜鸡蛋饺子味道鲜香的关键，而且还不会烧心，再加入一勺油，搅拌均匀，先加油的目的是锁住韭菜的水分，然后加盐，这样调好的馅料就不会出水了。
第四：包好的饺子下入锅中，用铲子顺着锅底搅动，防止粘锅，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来。
调韭菜馅饺子多加一味调料-白糖，鲜香味美，回回吃不够，现在知道还不算晚，饺子出锅了，远远的就能闻到韭菜的香味，迫不及待的开吃了，真是鲜香美味，两碗不够吃。
