黄豆这么做原汁原味太香了,不用1滴油,往锅里一倒,出锅满屋香

旅游 微微世界 2021-12-07 11:20

原标题:黄豆这么做原汁原味太香了,不用1滴油,往锅里一倒,出锅满屋香

浓浓的秋日,我时常登上家乡的山峰,眺望豆子地,豆叶已迫不及待的黄了,豆荚半张开嘴巴。有的豆子宝宝睁大眼睛向外张望着,也有的从妈妈怀抱里一个个的蹦出来。这是小时候作文里描述的黄豆熟了的情景,因为东北老家基本上家家都会种大豆,所以对豆子情有独钟,特别爱吃。

俗话说得好“会吃豆胜过肉”,这说明黄豆营养丰富,故享有“豆中之王”、“植物肉”、“绿色的乳牛”等称号,黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。老家是大豆之乡,所以吃法也特别多,我认为最好吃的做法莫过于炒豆,东北人冬天都爱喝点小酒,这炒豆自然而然就成了炙手可热的下酒菜,但是炒豆如何炒的好吃,又香又脆,那可是有窍门的,是要掌握好火候的,下面看一下我家是怎么做的吧。

首先:先用凉盐水清洗干净,一般黄豆都会有一股子豆腥味,很多人不喜欢,如果是炒黄豆,那就滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味就会少许多,或者炒豆前用凉盐水冲洗也会有很好的效果。注意,炒豆不要用浸泡过的豆子,那样做出的炒豆不脆。

第二:沥干水分的黄豆倒入锅中,开中小火煸炒,一定要不停的翻炒,目的是受热均匀,防止糊锅。

第三:大约炒个5~6分钟,你会闻到一股浓浓的豆香味,豆子表皮发亮光,并且表皮裂开,听到啪啪响,这样就熟了,盛出。

第四:锅内加入半碗水,半碗糖,糖与水的比例是1:1,开小火熬制,要不停的搅拌,以防粘锅。炒至糖液粘锅铲,我们倒入黄豆,一定要掌握好火候,不要把糖液炒干。要不停的搅拌,使其均匀的挂上糖液,一开始会是一大块一大块的黏在一起,不要忙不要慌,继续翻炒,慢慢的你会发现一个个都分离开,均匀的披上了白纱,这样就炒好了,关火出锅。

又香又脆的炒豆做好了,在我们老家每个人都是炒豆高手,炒出的豆香脆可口,一不小心就会吃多了,这么多年过去了,依然喜欢吃炒豆,抓上满满的一把,一颗一颗丢入嘴中,个个嘎嘣脆,满满的回忆,到处都是小时候的味道。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐