说到小鸡炖蘑菇东北人都知道这样一句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说新婚的女儿带着丈夫回门时，娘家一定要以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷一进丈母娘家门，小鸡就会感知自己的末日到了，要与蘑菇一起作为美味奉献给新姑爷了，这还不得吓掉魂吗？言外之意也就说明了此菜是东北地区招待贵客的一道佳肴。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，寻找妈妈的味道，你会做吗？
东北人热情豪爽，待人实在这是众所周知的，东北人做菜也喜欢直来直去，干脆来个大锅炖省事啊，久而久之就形成了东本菜的特点以炖为主，东北大锅菜，猪肉炖粉条子，小鸡炖蘑菇等，其中以小鸡炖蘑菇最为有名气。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，寻找妈妈的味道，你会做吗？
小时候在东北农村每家都会养几十只鸡，特别是5月份开始就要孵化小鸡了，小鸡一出来我的任务就来了，那就是放鸡，也就是看着小鸡绝对不能少，有一次因为贪玩丢了两只鸡，着实挨了一顿胖揍，至今记忆犹新。母鸡是留着下蛋卖钱的，或者留着平时来客人时吃的，公鸡一定要留着过年吃的，每到过年妈妈总会杀两只最大的公鸡，一只过年吃，一只正月十五吃，小时候就盼望着过年，能吃到妈妈炖的小鸡炖蘑菇，那味道堪比国宴。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，寻找妈妈的味道，你会做吗？
小鸡炖蘑菇，一道地地道道的东北炖菜，蘑菇可以衬出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，小鸡最好选用自家散养的小公鸡，蘑菇最好选用野生的，能够完全将鸡肉的香味衬托出来。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，寻找妈妈的味道，你会做吗？
美食就是生活，生活就是故事，为爱的人下厨是一件幸福的事，家人团聚我总会做上这道小鸡炖蘑菇，话不多说，马上操作：
首先：跑山鸡剁成小块，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，倒入料酒，这一步的目的是去腥。水开打去上面的浮沫，完全焯掉血水后捞出，放到温水里冲洗一下。
第二：起锅加油，油温五成热，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分炒干，表面微微发黄，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入开水（特别强调，一定不可以加凉水，加凉水口感会发柴），开水的量完全莫过鸡块，注意水一点要一次加足，中途最好不要加水，否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。
第三：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。
第四：四十分钟后，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分钟。
第五：三十分钟后，倒入泡好的粉条，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐，把粉条炖烂，关火出锅。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高；小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜。寻找妈妈的味道，你会做吗？
