炒花菜还直接下油锅吗?好多人不知道,难怪炒出花菜发苦又不入味

旅游 微微世界 2021-12-07 11:38

原标题:炒花菜还直接下油锅吗?好多人不知道,难怪炒出花菜发苦又不入味

今天与大家分享一下炒花菜又脆又入味的方法,提到花菜,大家都特别喜欢,可以说10个人中9个爱吃,不仅是因为花菜的独特的口感和味道,还因为花菜的丰富营养。但是如果做不好,吃起来不仅发苦而且还很硬,也不入味,那么炒花菜时直接下油锅吗?怎么炒花菜才好吃呢?

想要炒出来的花菜又脆又入味的小窍门就是炒前焯水。将洗净的花菜撕成小朵,然后放入盐水中浸泡10分钟,目的是去除花菜上的残留农药和细菌。然后锅内加水,水开后滴入几滴食用油(目的是焯水后花菜不变色),加入盐(目的是使花菜更入味),然后放入花菜焯水1分钟,花菜焯水的目的是为了去除花菜的苦味,1分钟后捞出迅速过凉水,这样炒出的花菜口感会更加的脆。控干水分备用。

起锅加油,油温五成热,放入姜末蒜片爆香,然后放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油后倒入花菜,大火翻炒后放入青红椒配色,青红椒炒制断生,倒入圆葱,翻炒均匀后,调底味,加入1勺盐,1勺白糖提鲜,翻炒均匀后关火出锅。

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