今天与大家分享一下炒花菜又脆又入味的方法，提到花菜，大家都特别喜欢，可以说10个人中9个爱吃，不仅是因为花菜的独特的口感和味道，还因为花菜的丰富营养。但是如果做不好，吃起来不仅发苦而且还很硬，也不入味，那么炒花菜时直接下油锅吗？怎么炒花菜才好吃呢？
想要炒出来的花菜又脆又入味的小窍门就是炒前焯水。将洗净的花菜撕成小朵，然后放入盐水中浸泡10分钟，目的是去除花菜上的残留农药和细菌。然后锅内加水，水开后滴入几滴食用油（目的是焯水后花菜不变色），加入盐（目的是使花菜更入味），然后放入花菜焯水1分钟，花菜焯水的目的是为了去除花菜的苦味，1分钟后捞出迅速过凉水，这样炒出的花菜口感会更加的脆。控干水分备用。
起锅加油，油温五成热，放入姜末蒜片爆香，然后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入花菜，大火翻炒后放入青红椒配色，青红椒炒制断生，倒入圆葱，翻炒均匀后，调底味，加入1勺盐，1勺白糖提鲜，翻炒均匀后关火出锅。
