今天是大雪节气，大雪是二十四节气中的第21个节气，也到了入冬比较冷的时候了，大雪从字面上的意思就可以看得出来，这个时候冬天雪水降的比较多了，而且在这个季节有很多地方会出现很大的雪。天气也越来越寒冷了，这个季节很多人家都在忙着做腌菜，尤其是北方的很多地方天气比较寒冷，更是做腌菜的好时候。
除了做一些常吃的腌菜之外，每天的饮食还不能少了温暖的汤品。天气越寒冷就越容易吃一些热量高的食物，热乎乎的汤品当然也是少不了的，今天就来分享一道冬天大雪前后特别适合喝的汤品，不仅营养而且又热乎，冬天的时候喝了一整天都不觉得冷，这道汤品就是山药排骨汤，说一下它的详细制作步骤，不妨学会之后做给家人来喝。
【食材准备】
猪肋排，山药，葱，姜，盐，香油，白胡椒粉，料酒，鸡精。
【烹饪步骤】
1.做这道排骨汤的时候，最好是选择猪肋排来制作，肋排上的肉比较多，反而骨头比较少一些，所以在喝汤的同时还能够吃肉，一点都不会觉得油腻，口感也更好，买回来的猪排骨先把它切成两厘米左右的段，然后放在一个盆子里面，加入多一些的清水去浸泡半个小时。
2.泡排骨的目的是能够有效地去除排骨里面的一些腥味，排骨里面是藏有很多猪血的，这一部分如果不泡出来，吃起来口感是非常差的，泡完了之后里面有一些红色的污水，把它去除掉，再用干净的清水去多冲洗几遍，控干表面的水分，放入一个盆中备用。
3.炖山药汤的时候，选择的是比较绵软一些的山药，看上去比较细长一些，这样的山药吃起来口感更加的软糯，把山药的皮去掉，再把它切成滚刀块，把葱的葱绿部分取下来清洗干净，切成葱花，葱白部分切成小段，把生姜去掉皮切成细丝。
4.在锅里倒入少许植物油，然后放入葱姜爆香之后，快速地加入排骨和清水去保持小火慢慢的炖煮，大概要煮二十分钟左右，这时排骨也就煮熟了，可以用筷子不断地去扎一下，如果能够轻松地扎透说明排骨就熟了。
5.这时再把山药放进去，加入一勺盐一勺白胡椒粉，继续保持小火慢慢地熬煮，大概15分钟左右，这样山药也就成熟了，而且非常的入味。最后再撒上一勺鸡精搅拌均匀，放上葱花即可关火出锅，这样一道非常美味的山药排骨汤就做好了，冬天喝非常的温暖，而且又营养健康。
【烹饪小提示】
在处理山药的时候，因为它的表面有一些粘液，非常容易导致皮肤过敏，所以在处理的时候要戴橡胶手套去操作，如果不小心把山药的汁液涂抹到皮肤上了，可以快速的在煤气灶到火炉上面烤一下，这样用火烤上一两分钟左右也就不会觉得痒了，能够有效地避免过敏的现象。
