酸甜开胃不腻人,改良版的银耳汤超好喝,清新花香扑鼻而来

旅游 简餐集 2021-12-07 13:37

原标题:酸甜开胃不腻人,改良版的银耳汤超好喝,清新花香扑鼻而来

“苍花千朵亲摘处,认取玉肌笼雪。”,银耳有着“平民燕窝”的称号,经常用来熬煮汤羹或者甜品,女性朋友很适合食用,下面就给大家介绍红枣银耳莲子汤的具体做法。

银耳的营养价值很高,是一种滋补佳品,最为特殊的营养成分当属银耳多糖,对呼吸系统、血液循环系统都有益处,丰富种类的氨基酸还是优质蛋白质的来源,女性朋友饮用这款与红枣、玫瑰花搭配的汤羹有美容养颜、提精气神的功效。酸甜开胃不腻人,改良版的银耳汤超好喝,清新花香扑鼻而来!

【菜名】:红枣银耳莲子汤

所需配料】:一朵玫瑰花,一个鲜柠檬,一百八十克莲子,一朵银耳,一千毫升清水,一百克冰糖,五十克枸杞,五个干红枣。

烹饪过程】:

步骤一、事先准备好制作红枣银耳莲子汤所需要的食材和全部材料,首先拿出一朵银耳置于流水下冲洗两遍,放在装有清水的碗中进行两个小时左右的泡发,过一段时间把莲子、枸杞洗好,莲子需要浸泡三十分钟左右。另外准备一个清水碗,里面加少许食盐,用盐水搓洗鲜柠檬表面两三分钟,冲干净备用即可。

步骤二、干净的汤锅放在炉灶上,也可以选择陶土锅,里面接适量的清水,开火加热。将泡发的银耳冲洗两遍,去掉蒂部撕成小朵的银耳放进锅中,再加泡好的莲子,盖上盖子用中火加热。

步骤三、等到锅中的清水烧开后继续慢煮十分钟,干红枣洗净下锅,简单搅动后可以转成小火加盖慢慢炖煮。我选择陶土锅的原因很简单,因为它的吸水和透气性都比较好,慢慢的升温能够不过度的刺激食材,从而保留食材中原有的营养成分和味道。

步骤五、经过这段时间的熬煮食材大多已经成熟,鲜柠檬切成厚薄均匀的片状并剔除掉果核放入锅中,加适量的冰糖,搅动至冰糖完全融化在汤汁里,这个时候就不需要加盖,观察汤汁有没有外溢的情况。

步骤六、等到汤汁再次沸腾后就可以关火了,因为陶土锅还有很好的保温作用,所以即使关火锅中还依然会保持十分钟左右的微沸状态,这个时候就要适时的搅动锅中的食材防止粘锅糊锅。

步骤七、玫瑰花准备的是可食用的,提前处理好,在出锅前摘下花瓣直接撒在锅中即可。

步骤八、一旦涉及到需要触碰锅体的操作最好戴上隔热手套,避免烫伤,将锅从炉灶上端下来。

步骤九、趁着热度将汤品盛放到干净的容器中,果香和花香味十分浓郁。

烹饪窍门】:

1、通常情况下银耳、莲子这一类的食材都需要提前浸泡,有时间的话我会在前一天晚上就浸泡银耳,这样能够让食材被泡软,在烹饪的过程中更容易成熟而且不需要很长时间就会软烂。

2、按照菜谱中介绍的顺序依次将材料下锅,银耳熬煮的时间稍微长一点才会熬出胶质。

3、熬制汤羹的时候不要为了省时省力就去选择高压锅,高压锅是没有办法的一种方式,正常只有慢慢熬煮才会达到想要的状态,营养成分也会慢慢的被熬出来。

4、最好不要让汤汁溢出到锅外,尤其是遇到明火很容易发生安全问题。

到锅外,尤其是遇到明火很容易发生安全问题。

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