老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
中国的白酒文化源远流长，很多朋友都喜欢喝点，俗话说好酒要配好菜。记得小时候爷爷辈喝酒的时候，坐在热炕头上，桌子上是大葱蘸酱和窝窝头，把一壶老酒温好，一口大葱喝一口酒，看着爷爷他们喝的也很香。后来生活条件好了，就开始有油炸花生米了，小时候我经常抓一把带盐面的油炸花生米当零食。喜欢喝酒的朋友都知道，下面这“四大下酒菜”非常经典，在全国都流行吃，老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅，看看这些菜你吃过没？
酱牛肉作为下酒菜的首选应该是没有问题的，水浒传中武松在景阳冈打虎之前，连喝十八碗，用的下酒菜就是卤牛肉，可以说酱牛肉自古以来就是下酒硬菜。牛肉营养丰富，最好吃的是酱牛腱子肉，切成薄片，连筋带肉吃起来非常筋道醇香。现在牛肉四十多元一斤，熟食店做好的酱牛肉要70元左右一斤，成本也是很高的，用酱牛肉下酒也是比较奢侈的。
油炒花生米是老酒鬼的最爱，尤其是带盐粒的花生米，越嚼越香。油炸花生米制作简单，即使不会做饭的朋友，自己也能炒好花生米。这里透漏个小窍门，花生米要想挂住盐粒，使用少许猪油炒，出锅后撒上盐面就能挂在花生上了。一盘花生米的成本只需要几块钱，相对酱牛肉来说，人人都吃得起。在饭店，基本上喝酒的朋友，都会要一盘油炒花生米，既省钱还好吃，可以说是老酒鬼的最爱了。
不知道南方拍黄瓜都加什么调料，我们东北正宗的拍黄瓜是这样做的，先将黄瓜用刀拍碎，然后斜切成块，调料放盐和味精，点几滴香油，然后拌上较多的蒜末和少许香菜末，这样的拍黄瓜爽脆解酒。现在很多人点这道菜的时候，让厨房把黄瓜去皮，因为现在黄瓜都使用膨大剂等，去皮食用比较安全，拍的黄瓜口感也更好。这道菜，清凉爽口，开胃解腻，吃3口就能喝一口白酒，酒友们都喜欢。
肉脂渣就是大家常说的油梭子，是以前家里熬制猪油时候剩下的肥肉渣子，趁热拌上白糖或者食盐，真是太好吃了，喝酒的时候来一小碟，香的不要不要的。随着时代的发展，肉脂渣也改良了，不光是熬猪油剩下的渣子了。现在使用猪腹部的肌肉，瘦肉比较多，经过去脂压榨之后，用食盐和味精调味，营养丰富，味道香浓，越嚼越香，没用肉脂渣下酒的朋友，下次可以试试哦。
老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
