大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
藕烧洪湖野鸭
原料：
野鸭肉500克，莲藕400克，青红美人椒节10克，姜片、葱段、蒜片各5克。
调料：
盐、鸡粉、花椒面、孜然粉、鲜汤、香油、香辣油、化猪油、色拉油各适量。
制作：1、将野鸭肉剁成1.5厘米见方的块，冲净血水后，投入沸水锅汆一水待用。
2、把莲藕切成块，投入沸水锅煮3分钟，待捞出来沥水后，再放入六成热的油锅炸至表面色金黄，捞出来沥油后，加盐、鸡粉和孜然粉拌匀，放盘里垫底备用。
3、净锅里放香辣油和化猪油烧热，投入姜片、葱段、蒜片和鸭块先一起炒香，掺鲜汤烧开并转小火煨18分钟后，拣出鸭块放入六成热的油锅，炸至外表色金黄便捞出。
4、锅留底油，投入青红美人椒节和炸好的鸭块一起翻炒，其间加鸡粉、花椒面和少许的孜然粉，炒匀便出锅装盘。
水煮牛杂
原料：
牛百叶150克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100克，牛肝菌、莴笋、油菜心、木耳各100克，色拉油100克。
调料：
自制麻辣料20克，盐10克，味精4克，姜、蒜子各20克，料酒10克，水淀粉5克，香葱段15克，麻辣油100克，自制黑椒牛肉酱5克，芝麻5克。
制作：
1、牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起氽水，捞出沥干。锅下油，下入以上各料急炒出锅。
2、把牛杂切条备用。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入香葱段10克、姜、料酒10克，小火煮40分钟，捞出备用。起锅入油将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10克，翻炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛器内，撒上芝麻、香葱段5克。
3、起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可。特点：软脆搭配，鲜香麻辣。
土豆烧鸡
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡沫融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
西湖醋鱼
食材：鲜鱼1条、姜、葱、白糖、镇江米醋、生抽、老抽、生粉、油、盐、鸡精。
鱼用：鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼。1斤左右。
步骤：
1.备个料汁：镇江米醋6汤勺、生抽2汤勺、老抽半汤勺、白糖2汤勺、油半汤勺、盐鸡精少许。
2.姜切丝，放进碗里加水泡着。
3.鱼处理干净，沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀，头部大刺剪断，完整一根大鱼刺去除，鱼身翻转，让鱼趴在盘子上。加入葱片、姜片，姜丝水倒入，少许盐，腌制10分钟。
4.锅中加满清水，水开后加鱼，加姜片葱段，煮4分钟，撇去浮沫，装在盘子里，然后泡的姜丝铺满鱼身。
5.锅里煮鱼的水留3分之1，把刚调的料汁加进去煮一会，用淀粉水勾芡，汤烧粘稠了，淋在鱼身上即可。
老醋花生
食材：花生1碗、洋葱半个、线椒2根、陈醋5勺、糖6勺、生抽1勺、淀粉1勺。
?1、半个洋葱去掉外面的皮，切成和花生大小一样，线椒清洗干净，切成圈。
2、锅中倒入适量的油，冷锅凉油下入花生，油的量要没过花生，开小火慢炸，炸至有花生的香味，并有噼里啪啦声时，将花生捞出控油晾凉，花生炸焦脆的关键是冷锅凉油下入花生，全程小火慢炸，在炸的过程中要翻动，使花生炸得比较均匀，而且容易炸糊。
?3、炒锅中加入5勺陈醋、3勺糖3勺蜂蜜、1勺生抽、3勺清水，开小火慢熬，不断的搅拌，以免粘锅，熬至糖醋汁略微浓稠，关火晾凉。
4、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透，倒入大碗中，加入切好的洋葱块和线椒圈，搅拌均匀即可食用，腌制一段时间后，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。
番茄烧豆腐
?〖 食材清单 〗西红柿、豆腐、青椒、淀粉水、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、把西红柿剁碎，青椒切圈，豆腐切片，切好的豆腐放水中加一勺盐，泡5分钟去除豆腥味；
?2、油烧热，将豆腐入锅煎至两面微黄，煎好后捞出来备用；
?3、锅中再加油，下葱炒香，再加入西红柿炒烂，加一点盐和白糖，再加一小碗清水，接着把煎好的豆腐倒入锅中，开始炖煮，多煮一会，让豆腐煮至入味；
?4、煮到差不多的时候，加一勺盐，加入切好的青椒，倒入淀粉水勾芡等待收汁，一碗香鲜、营养、健康的西红柿烧豆腐来了。
黄豆炖猪蹄
?食材：猪蹄、黄豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒，香叶
步骤：
1、猪蹄洗净，放入锅中焯一下水，加入生姜、料酒煮沸，捞出猪蹄，用冷水洗去浮沫。
2、锅中倒入适量油，将冰糖炒化，放入猪蹄翻炒至表皮金黄。
3、放入生姜、香叶、生抽、老抽、耗油翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，大火煮开。
4、锅中煮上一会后将食材倒入砂锅，并加入黄豆。
5、大火烧开后转小火，炖煮至猪蹄软糯，开大火收汁即可。
香辣猪手
?用料：炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量；姜 蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺；猪脚2只；
做法
1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2.炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗；锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。；糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色；
3.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味；猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右，水要淹过猪脚，煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁；
4.大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦；再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段；
5.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦；
6.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
蒜蓉白菜
?食材：大白菜半棵，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，玉米油适量
1、将大白菜对半切开，然后将菜叶一片一片剥下来，清洗干净以后，沥干叶片上的水分。
2、锅内烧适量的热水，大火煮沸后加入少许食盐和一点点油，把白菜叶放入锅内，可以菜帮的部分先下锅，煮半分钟再下白菜叶的部分。将大白菜煮熟，但是不要煮太久。
3、将白菜捞出，沥干水分，然后从一头卷起，形成卷状，摆入盘中。
4、将大蒜剥出，切成蒜粒，锅内淋食用油，同时放入蒜粒，小火炒至微黄后关火。加入料酒，蚝油，生抽，白糖，调匀。
5、最后将调好的料汁淋到白菜上即可。
6、这道菜注意不要放盐，因为生抽，蚝油本身的咸度就已经够了，再放盐很容易咸。
酸菜羊血
食材：羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、干辣椒、葱、豆瓣酱、盐、生抽。
做法：1、需要一块羊血，酸菜棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。
2、羊血买回来放在水中，加入盐去浸泡一下，冲洗干净，切成块状，把酸菜挤干水分，然后切成段，干辣椒，葱，蒜，姜切碎。
3、锅中倒入适量的水烧开，然后把羊血放入锅中，焯水半分钟秒钟左右捞出。
4、锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜干辣椒段，煸炒出香味，把酸菜放入锅中，煸炒出水分，然后放入1勺豆瓣酱，再次翻炒均匀，加入适量热水炖5分钟，再倒入羊血块，加入少许生抽，鸡精调味。
5、继续炖几分钟后，加入切好的蒜苗段翻炒均匀，口感特别好还很下饭。
豆豉酱蒸鸡腿
?食材：鸡腿，洋葱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐
做法：
1.先鸡腿洗净后切一刀方便入味，洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用；
2.将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀；
3.最后装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜；起蒸锅，放入蒸锅中，等水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
