进入冬季以来，是甘蔗收获季节，走进江西省湖口县清甜堂红糖厂"兰巧"水果庶糖生产基地，只见清甜堂红糖厂老板徐会清和师傅们正忙着将甘蔗汁用传统手工熬制成红糖。
徐会清家族采用传统工艺用土灶熬红糖已有百年历史。在作坊内，采用大小不一的“连环锅”将新鲜甘蔗汁经过“直风灶”文火“烧烤”，历经多道工序操作，最后熬出红糖并在模子里成型。整个熬红糖过程包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等工序。
湖口舜德高桥的兰峰舍村村民徐会清，家族制糖史可追溯到1883年（清光绪癸未）。这里濒临鄱阳湖，山清水秀，水流平缓，土壤肥沃，非常适合甘蔗生长，就地取材，榨汁熬糖，传承至今，百年历史。其祖父祖母以制糖为业，熬制板糖；民国年间，传承至父母，成为远近闻名的制糖能手。徐会清吃着父母亲手熬制的红糖长大，耳濡目染父母的制糖工艺。为了弘扬及传承这份甜蜜，2019年创办清甜堂红糖厂，注册“兰巧”牌商标。
据了解，2021年，兰峰舍村种植水果甘蔗38亩，可生产原糖7一8吨，年创产值近百万元。同时，也为当地村民增加收入，带动村民致富。明年，徐会清将扩大规模，将红糖产业做强做大，力争打造地方特色品牌。
文图/视频：殷美生、陶淼金
来源：流泗热线
