天冷的时候，肚子很容易感觉饿，这时总是想着来点荤肉解解馋，说起吃肉，最想吃的还是要属红烧肉。
红烧肉的颜色红润，看上去就很有食欲，虽然肥肉不少，吃一口只有满嘴的肉香，完全感觉不到油腻，今天舒晨介绍一个家常红烧肉的做法，不能说做法有多正宗，但味道绝对不差，再搭配上鹌鹑蛋，既营养还好吃。
【红烧肉卤鹌鹑蛋】
材料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：生姜、大葱、香叶、桂皮、八角
调料：生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食盐
做法：
1.买回来的五花肉去除猪毛清洗干净，再切成麻将大小，五花肉可以切得稍大一些，后续烹饪时会缩小。
2.再准备一些葱段和姜片，同八角、香叶、桂皮放一起备用。
3.锅内加入清水，凉水下入五花肉能更好焯出血水，再加入姜片和料酒去除腥味，大火煮开后焯水3分钟，焯水完成再用温水洗去表面的浮沫。
4.炒锅加入少许植物油，下入焯水后的五花肉，多煸炒一会，炒出五花肉中的油脂，炒出油脂后才有肥而不腻的口感，炒至表面焦黄后控油盛出，锅内剩余的猪油可以留着炒菜吃。
5.锅内留少许底油，下入几粒冰糖，炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，翻炒均匀，使五花肉表面都有一层焦糖色。
6.加入准备好的辅料，沿锅边淋入5克料酒，再加入3克生抽、1克老抽、5克腐乳汁，翻炒片刻使五花肉上色，并炒出辅料的香味。
7.在锅内加入大量热水和五花肉持平，大火煮开转小火盖上锅盖，先炖45分钟。
8.炖45分钟后把锅内的葱姜等辅料挑出，加入煮熟的鹌鹑蛋，再加入2克食盐调味，盖上锅盖再炖15分钟。
9.炖好以后转大火收浓汤汁，汤汁不用收的太干，留一些泡米饭绝对好吃，这样一份好吃又解馋的红烧肉即可完成。
红烧肉这样做色泽红润有食欲，肥而不腻咬一口满嘴香，鹌鹑蛋也吸收了汤汁，入味更好吃，感兴趣就尝试一下，希望您能够喜欢。
