现在生活中，除了猪肉，鱼肉也是我们常吃的一种肉。鱼肉肉质细嫩鲜美，而且营养丰富，含有很多的维生素。鱼不仅可以拿来红烧，清蒸，还可以拿来煮汤，味道特别的鲜美，尤其是鱼汤，都用放味精都很“鲜美”。
不管是做红烧鱼还是煮鱼汤，都需要把鱼煎过一下，这一部很多人都会，但是都做不好，经常煎出来的鱼都是破皮，甚至肉都散开，我们都知道鱼皮比较有粘性，粘在锅上还会烧焦。
那么煎鱼要这么才煎得好呢？以后不管你煎什么鱼，千万不要直接下油锅，只需做好这2步，煎出来的鱼皮不破还不粘锅，香嫩美味！我们一起来看看！
煎鱼也是有技巧的，很多人在煎鱼的时候，看着锅里的油热了，干净把清理干净的鱼放下去煎，其实这不部就错了，难怪煎出来的鱼皮是破的，味道也一般般。
在煎鱼的时候需要注意两步，第一步，应该先把鱼清理干净，清理干净之后，鱼身子上都是水。需要把鱼身上水用厨房纸巾擦干净，或者可以把鱼挂起来，让水都流走。等鱼身子上都变干，需要放入适量的油，等油热了之后就可以把鱼放入锅中煎，注意这个时候要开小火，不能开大火，因为要是开大火的话，也很容易让鱼皮破烂，甚至鱼皮烧焦。
很多人都不明白，为什么要把鱼身子擦干？其实这个动作，也是为了不让鱼皮不破，还有就是鱼要是带着水下锅，锅里面的热油很容易飞溅起来伤到自己，所以平时煎鱼前做这一部，可以防止鱼皮破裂，还可以防止自己受伤。
第二步，控制火候，不要急着翻鱼身，要等到鱼身煎至金黄，这样才可以把鱼翻过另外一面，这样鱼肉才不易破，不会碎碎的。有很多人在煎鱼的时候，习惯性的去翻动鱼身，这样煎出来的鱼肯定是碎的，看起来也没有食欲。
所以在煎鱼的时候，一定要注意这两点，你要是做好了这2步，不管你煎什么鱼，保证不鱼皮不破还不粘锅，煎出来的鱼肉质细嫩，味道鲜美！
对此，你们有什么想说的？你们平时喜欢吃鱼吗？欢迎下方留言评论！
