导语：冬天，我家就爱这早餐，5分钟上桌，营养又解馋，大人孩子都爱吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一到冬天，早餐就成了很多女人发愁的事情，早晨的被窝最舒服了，都想多睡会儿，包子，饺子，馒头天天吃，也没啥新鲜感，大人还好说，孩子就不太爱吃，希望多一些简单美味的快手早餐，毕竟太复杂的需要早起，太简单的可能也没啥胃口。今天就和大家分享一道营养又特色的早餐饼，尤其是孩子特别爱吃，补充了营养还节省了时间，一起来看看具体做法吧。
很多朋友吃茄子都有削皮的习惯，其实茄子皮非常的营养，富含丰富的花青素，蛋白质，维生素C等多种营养元素，有软化血管促消化的作用，以后不要削皮了哦。昨天晚上包的茄子饺子，所以把皮单独削下来，清洗干净，用它做早餐饼，鲜嫩又美味。碗中盛的是芹菜汁，有朋友猜是菠菜汁，菠菜虽然也很营养，但是含草酸，影响钙的吸收，所以我用绿色的汁液都选择芹菜，芹菜含粗纤维，常喝芹菜汁不但可以保持身材，还促进肌肉发育。
用茄子皮做的美食色彩丰富，很符合孩子的口味，所以很多看似不起眼的食材，比我们想象的营养又美味。
第一步：把茄子皮切成细丝，这个早餐饼如果用茄子肉做的话还真没特色，尤其口感和茄子皮差远了，因为茄子皮有筋道，不像茄子肉比较软，做出来没有口感。
第二步：把茄子皮放入大碗中，打入两枚鸡蛋，加入一勺面粉，早餐饼是最简单又营养的快手早餐了，鸡蛋，蔬菜，面粉都有了，简单煎一煎就出锅，比吃面包油条强多了，并且蔬菜可以每天换着样吃，一周7天的早餐饼都不会重样。
第三步：然后淋入芹菜汁，少量多次的加入，直至变成稀面糊，接着加少许盐，搅拌均匀，静置10分钟醒发一会儿，让面粉完全融入蛋液和芹菜汁中，吃起来口感细腻，没有颗粒感，这样做的面糊是碧绿色的，是不是看起来就很有食欲？不光孩子爱吃，大人也超喜欢，老公直夸我有创造力，每天的早餐总会让他眼前一亮。
第四步：平底锅刷油，把面糊舀入锅中，直接摊成小圆饼，一面煎至金黄后翻个面，两面金黄即可出锅，5分钟就搞定。这个早餐饼既有鸡蛋面粉的香，也有芹菜的清香，出锅非常诱人，只要稍微用点心，就能做出不一样的早餐，大人孩子都抢着吃，最主要的是少油少盐，吃着更健康。
这款小饼清香不油腻，孩子超级爱吃，搭配一碗小米粥和一盘小菜，早餐吃得舒服又健康，浑身暖暖的，出门上班上学外面再冷也不觉得冷了。
烹饪小贴士：1、蔬菜汁可以根据自己的口味任意选择。2、芹菜汁要少量多次地倒入，边倒边搅拌，直至变成稀面糊。3、面糊需要醒发10分钟，这样口感才会细腻，且没有颗粒感。
冬天，儿子最馋这早餐，5分钟出锅，营养好消化，我特别乐意做。快手早餐饼就分享到这里了，不知道吃啥的时候就做个简单的早餐饼吧，营养又健康，大人孩子都爱吃，大家早餐一般都吃啥呢？如果您也有简单美味的快手早餐做法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
