很多人去吃自助餐都是抱着一种“吃够本、让老板亏本”的心理，但真正能够做到的却是极少数！自助餐永远不会赔钱，你知道为什么吗？这其中又有怎样的“猫腻”？
随着我国经济水平的飞速发展，每个人口袋都有钱了，对吃的要求也越来越高，自助餐这类就餐形式也应时而出，逐年增多。
自助餐很早以前只是国际上通行的一种非正式的西式宴会，在大型商务活动中尤为多见。
它的具体形式就是由就餐者随意在用餐时自行选择食物与饮料，然后或立或坐，自由地与他人一起或者独自一人用餐。
后来推广到餐饮业，发现深受现代年轻人的喜爱。
自助餐这种就餐形式在餐饮行业中便逐年增多，现已成为一种普遍的就餐方式。
为什么现在很多年轻人都喜欢吃自助餐？
现在很多年轻人出门聚餐都会选择自助餐。
我们每个人的口味、喜爱各不相同，自助餐种类齐全，可以充分满足大家的需求。大家也可以品尝到各式各样的美食，不必局限于几种之中。
同时，自助餐不存在吃不饱的情况，不够了就可以再加，消费金额固定。
此外，自助餐设定的消费金额比较便宜，让人感觉到很实惠，觉得花这点钱可以品尝到众多不同的美食也是很值了。
故而，自助餐能够吸引很多年轻人。
为什么自助餐永远不会赔钱
自助餐会赔钱吗？毋庸置疑，肯定不会！人家开店毕竟是来赚钱的，会赔钱的早就倒闭了，维持不了多久！
（1）定位不同，价格不同
每家的自助餐厅都会根据自家的菜品情况定位每人就餐价格。高档的自助餐厅自有昂贵的价格，低档点的也有比较便宜的优惠价格。
价格定位都是按照严格的计算来的，考虑到了各种各样的因素。并不会存在因为高档的菜品价格便宜而导致店家严重亏本的情况。
自助餐的价格既不会让店家亏本，又给了客人一种很划算的感觉。
（2）人流拉低平均消费
每个去吃自助餐的人都想着吃够本，但实际上能够吃够本吃到老板亏本的人却是极少数。
大部分人的胃都是有限的，没吃多少便饱了，做不到连续不停地吃不同的食物。
而且很多人并不会吃得太饱，比如女生们。大部分的女生都比较爱美，注重自己的身材。吃撑这种事是绝然不会干的。
大部分人吃不够本，少数吃回本，极少数吃到店家亏本，大部分人拉低了极少数人的消费。
这样便导致每个人的平均消费下来了，店家在整体上是赚钱的。
（3）食材采购成本低
走到自助餐厅一看，各种各样丰富的菜品，我们自然会将它与其他餐厅相同的菜品做个价格比较，这样一看，自助餐的价格还是很划算的。
而每个菜品都有很大的利润空间，实际采购成本没有那么高。
再加上自助餐每天的食材消耗比较高，每次都是批量采购，这样，采购成本便可以进一步压榨得更低。
因此，实际上的自助餐食材价格比我们想象中的要低的多的多！
（4）人工成本低
为什么人工成本低？自助餐厅雇佣的员工不需要像其他餐厅那么多。
谈到这就要说起自助餐的就餐形式。
自助餐并不需要服务员给你上菜以及端茶送水，都是每个客人自己去柜台取菜品、饮品的。服务人员只需要清洁卫生以及补充菜品就行。
许多自助餐厅更是除了厨师就是清洁人员，再没有其他人了。
而且，自助餐厅也不需要厨艺高超的大厨，没有必要雇佣那么多的大厨，这又节省了一笔不小的开支。
（5）菜品、饮品的“猫腻”
很多自助餐厅都会放一些既便宜又容易让人吃饱的食材，比如包子、蛋糕等等。
还有大部分饮品都是些碳酸饮料，也会提供很多成本低廉的小吃。
一旦一些不懂的客人取了这些食材食用，便吃不下更多的东西，由此又保证了店家更大的利润空间。
而且，相对昂贵的菜品都需要排队，这是几乎每家自助餐厅都会出现的情况。
此外，一些自助餐厅的昂贵菜品做的相对于便宜的菜品在味道上要逊色得多。
有业内人士说道：“贵菜难吃便宜菜香”也是餐厅省钱之道！
（6）客流量大
大部分经营下去的自助餐厅客流量都比较大。客流量大意味着可以薄利多销，即便你再怎么吃，餐厅也能够一直处于盈利之中，立于不败之地！
另外，一些客流量比较少的普通自助餐厅往往撑不了多久便倒闭了，留下来的都是不会赔本的！
写在最后
节约是中华民族的传统美德。
我们在食用自助餐时应该根据自己的实际需求去选择菜品，量力而行，切勿铺张浪费！
