牛肉这么做，不老不柴，汤鲜肉嫩，不上火，煮一锅汤汁都不剩
女儿超爱的早餐，三天两头吵着吃，做一锅三两下就吃光，太香了
分享一下我家最常做的早餐，也是我女儿的最爱，隔几天不吃就吵着让我做，嘴里还说着妈妈最好了，真是心都要化了，还能说什么，赶紧做吧。
早餐是三餐中最重要的，尤其是对于小孩子来说，正是长身体的时候，有营养，但是又不能补充过剩，再加上早上的时间又很紧张，所以早餐推荐快手的，这个肥牛宽粉，做起来很快，营养又很全，有肉有菜，还有最滑溜的红薯粉，超好吃，别说女儿爱吃，连我隔段时间不吃也会馋。
牛肉是适合孩子吃的，能量足，营养丰富，全是不饱和脂肪，不会造成身体肥胖，想长高就吃它。鉴于早上时间不多，我通常选择肥牛卷，一烫就熟了，口感嫩，汤的味道超级鲜美，煮好的肥牛粉别提多鲜美了，是最完美的早餐。煮好的粉，女儿总是先用嘴吹吹，等到不那么热了，三两下就能吃光一大碗，一上午都不会饿。
【酸汤肥牛粉】【1人份】
食材：肥牛100克，白菜30克，金针菇50克，西红柿1个，红薯宽粉200克，葱5克，香菜5克，花生油10毫升，郫县豆瓣酱10克，白醋25克，盐适量，白糖适量，芝麻油几滴。
做法：
1、准备好食材。我选择了这种真空包装的红薯宽粉，是我自己的最爱。如果是干粉要提前泡软才可以。
2、食材处理一下，西红柿切块，我通常是不去皮，营养不流失。葱切末，香菜切末。
3、金针菇切去根部，从中间一切为二，大白菜撕成小片。
4、炒锅放入油烧热，下入葱末和一勺郫县豆瓣酱，这可是肥牛粉的灵魂所在，翻炒一下炒出红油和香味。
5、下入金针菇、白菜和西红柿翻炒一会至蔬菜变软，西红柿出汤。
6、加入适量水煮开，再加入盐、白糖和白醋调味。
7、加入肥牛，煮一会，至肥牛变色即可。
8、炒菜时候另外起锅，加水烧开后下入红薯宽粉煮至透明。
9、把煮好的宽粉放入炒好的肥牛里，拌匀，再加入香菜末点缀，淋几滴芝麻油提香。
小贴士：
1、红薯宽粉可以换成任意喜欢的粉，或者面也是可以的，一样很美味。
2、宽粉不易熟，提前煮好再放进汤里，更快手。
