米饭也能做馒头!这样做蓬松宣软,越嚼越香,连吃两个都不解馋

旅游 快乐阿峰 2021-12-09 11:02

原标题:米饭也能做馒头!这样做蓬松宣软,越嚼越香,连吃两个都不解馋

米饭也能做馒头!这样做蓬松宣软,越嚼越香,连吃两个都不解馋!

馒头是北方人每天必吃的主食,也因为是常吃的主食,所以一般家庭都会选择自己在家蒸馒头,每次蒸上一大锅,可以吃上几天呢!做馒头一般也就是用面粉加清水和酵母粉和面,将揉好的面团经过两次发酵,使得成品蓬松宣软。刚出锅的馒头是特别好吃的,带着面粉的香气,不用菜都能吃两个!

很多自己蒸过馒头之后,都会觉得自己做的馒头不如外面卖的白,也不如外面卖的蓬松,而且不如外面卖的劲道。外面卖的馒头确实会添加泡打粉之类的膨松剂或者别的添加剂等等。但是我们在家做,利用一些小窍门,也可以使做出来的馒头又白又胖又劲道。比如和面的时候用牛奶代替清水,或者和面的时候加入一小块猪油都可以让成品馒头变得雪白。

那我今天要跟大家分享的呢,是用家里的剩米饭来做馒头,有时候中午蒸米饭蒸多了,我们可以用来做炒米饭,也可以用来煎米饭饼,但是用来蒸馒头大家有没有试过呢?用米饭蒸馒头,成品带着大米的清香,而且用我的方法来做,大米馒头白净又劲道,越嚼越香,连吃两个都不解馋!

食材:面粉200克+30克+50克,剩米饭150克,白糖15克,酵母粉4克,牛奶100克。

【步骤】1、剩米饭中倒入纯牛奶和白糖。如果家里没有米饭有粥还可以做,那就不用放牛奶了。

2、用东菱无线绞肉机将米饭、白糖、牛奶搅打成牛奶米糊。

3、搅打好的牛奶米糊中加入酵母粉搅匀。可以稍微静置5分钟,让酵母溶解开来。

4、再倒入200克面粉揉成面团,此时的面团有些粘手,在案板上倒上30克干面粉,将干面粉揉进面团,最终揉好的面团是不粘手,用保鲜膜盖住发酵至两倍大。

5、发酵好的面团看内部组织,应该是均匀的窝蜂状。

6、案板上倒上50克干面粉,将干面粉再次揉到面团里面去。揉好的面团切开看一下切面,应该是光滑没有孔状。如果有细孔,说明排气不彻底,需要继续揉。

7、揉好的面团分成6份,分别滚圆。我的米饭打的不是特别碎,还会看到米颗粒,不要紧,一点儿不影响成品。

8、将揉好的面团,放上蒸屉,进行二次醒发,二次醒发尤为关键,不可省略。二次醒发的时间要看馒头发酵的状态,天暖和的情况下15分钟就足够了,温度低的情况下30分钟,馒头看起来明显蓬松,用手按压有弹性,不会一按一个坑。

9、锅中烧水,水开,大火蒸,上汽后蒸15分钟就可以了。锅里的水要足够多,避免烧干,计时是从上汽开始算,就是看锅盖周圈开始冒水蒸气的时候开始计时。蒸好的馒头关火后焖两分钟再掀盖,在蒸的过程中千万不要打开看。

蒸好的面头一个个都白胖胖,吃起来有嚼劲,有大米的清香,微微的牛奶香味,放了白糖,白糖大量不多,所以是细微的清甜。非常好吃,爱吃馒头的一定要试试!

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