春天的野菜比较多，有很多农村人都去山上或者田边采摘野菜吃。野菜味道要比超市买的蔬菜好吃，别有风味，因为它平时都没人管理，更没有喷洒农药之类的。野菜虽然好吃，但要适量，不能多吃。因为野菜大多都是凉性的，吃多了对身体不好，甚至引起身体不适。
接下来要讲述的这种野菜，想必很多人都吃过，它也是一种比较常见的也野菜，这种野菜就是香椿，平时大家都是用来炒鸡蛋吃，味道独特，别有风味。
香椿是一种营养价值高的野菜，很多人都爱吃。香椿含有丰富的营养，具有消炎止血止痛、抗衰老、补阳滋阴等作用，而且它对不孕不育有一定的疗效，所以香椿有“助孕素”的美称。
香椿吃了有那么多好吃，很多人都抢着吃，市场上的香椿都是一抢而光。平时大家都是用香椿炒鸡蛋，这也是一种比较常见的菜，味道非常好，很美味。很多人在香椿炒鸡蛋时，都会有一个疑惑，那就是香椿要不要焯水？很多人都在这一步做错了，难怪做出来的不好吃！我们一起来看看！
在做香椿炒鸡蛋前，应当要把香椿清洗赶紧，在锅中放入适量的清水，等锅中的水开了之后，把洗好的香椿放入锅中。进行焯水的步骤，很多人在做这道菜的时候，都忽略了焯水这个步骤，怪不得炒出来的香椿鸡蛋不好吃，味道不香。
焯水是必做的过程，等香椿焯水完后，需要放入冷水中浸泡几分钟，几分种之后在把香椿捞起来沥水。
等香椿表面的水分沥干了之后，就可以把香椿切成一小段一小段。这时候需要把鸡蛋打入盘中，并且把鸡蛋挑开，放适量的食盐，最后把切碎的香椿倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
这时在锅中放入适量的油，等油温变高，就把刚才搅拌的香椿鸡蛋倒入锅中。把鸡蛋煎至两面金黄，这道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。按照这样的步骤坐下来，香椿鸡蛋香嫩，非常的美味。
有不少的人觉得香椿有一种奇怪的味道，就可以通过焯水，减少这种味道。焯水的过程，可以使得香椿变得更香的香嫩，这样炒鸡蛋才有香味。没有经过焯水的香椿，炒出来的鸡蛋都不香，吃起来也有点老，一点都不嫩。
看完这篇文章，应该知道香椿炒鸡蛋，香椿要不要焯水了吧？对此，你们有什么想说的？欢迎评论！
