中国菜博大精深，每个地方都有自己的特色。根据不同地方的口味和喜好，烹饪方法也不同。例如，最著名的是八大菜系，代表了不同地方的不同口味。千年的历史传承，不仅留下了许多著名的美食，也留下了许多宝贵的经验。
俗话说鱼不蒜，肉不姜，牛不韭，是什么意思？
有道理吗？
说到鱼，爱吃的人喜欢它的鲜嫩；不爱吃的人讨厌它的腥味。为了让更多的人喜欢鱼，中国厨师开发了很多去除鱼腥味的方法。比如料酒，葱，姜等等。经过这些东西的处理，鱼的腥味可以大大降低。但是，如果加入大蒜，鱼汤的味道会变得很奇怪。所以古人说鱼不蒜。
然而，现在人们研究了更多的烹饪技巧，人们的口味也发生了变化。许多人更喜欢蒜味食物，如蒜泥小龙虾、蒜泥扇贝等。所以自然，也有商家推出了蒜泥烤鱼。因此，古人总结的经验是行不通的。因为古人之所以说鱼不蒜，是因为鱼本身很好吃。如果放大蒜，大蒜的味道会影响鱼的味道。但现代人，口味较重，不再满足于清蒸鱼或鱼汤等清淡做法。这种事情在烹饪红烧鱼或烤鱼等重口味时并不存在。
很多人对肉不姜的做法感到惊讶。因为做饭的人都知道，在处理肉的时候，为了去除肉的异味，往往会把肉放在热水里焯一下，把肉里的血泡逼出来。焯水时，会加入几片生姜。有些人不想这么麻烦，会把肉直接放进油锅里炒，在炒的过程中加入姜和葱，去除异味。古人为何说肉不姜？我们都做错了吗？
不，其实这主要和肉质有关。古恶人生活条件艰苦，吃肉难。养猪有时吃得比人好，人们通常把猪养到很大很肥之后再卖掉。当时厨师处理肉的目的是尽可能保留肉的原味，满足食客的需求。现在人们的物质水平提高了，平时不缺肉，买肉的时候更喜欢买瘦肉。所以现代猪肉比较瘦，不仅缺乏肥肉的香气，还有异味。所以，现在我们在处理肉的时候，都会加姜去味。
男性朋友可能知道韭菜味辛辣，多吃可以壮阳。韭菜虽然只是益阳而不是壮阳，但确实属于发物。牛肉也是一种温材，如果两者一起吃，很容易引起腹泻。此外，韭菜本身的味道更刺激，用牛肉烹饪，但会破坏牛肉本身的味道。所以牛不韭是非常正确的。
俗话说鱼不蒜，肉不姜，牛不韭，是古人总结出来的经验。虽然有些不再适用于人们口味的变化，但牛不韭是一种非常正确的体验，无论是健康的还是口味的，我们都应该注意记住。
