今天我们要讲的是红烧猪皮卷，相信大家都吃过红烧肉吧，许多人都会被红烧肉的味道和美貌所折服，而且不能自拔。红烧肉都是带皮的猪肉，你知道很好吃的，那么光吃猪皮是什么感觉，猪皮里再包裹上一层肉又是什么感觉呢？答案是肯定的，当然是更好吃了。做法也是非常的简单，下面看一下具体的制作过程：
首先:我们取里脊肉一分为二，然后腌制一下，放入1勺盐、胡椒粉、料酒主要目的是为了去腥、耗油、生抽、少许老抽，抓匀腌制10分钟。
第二：洗净的猪皮冷水下锅，加入姜片，倒入料酒，目的是为了去腥，大火烧开，水开后煮10分钟，捞出过凉水。
第三：用刀刮掉多余的油脂，用镊子或火烧去掉猪毛。
第四：处理好的猪皮放入盆里，加入2勺盐，加入小苏打，反复揉搓，目的是把油脂去的更干净，加入清水反复冲洗。
第五：把猪皮分成3份，取其中两份，放腌制好的肉卷成猪皮卷，用麻绳五花大绑捆起来，另外一个直接卷起来，也捆绑起来。
第六：起锅加油，油温五成热放入姜片和葱花，放入花椒炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、耗油、1勺豆瓣酱、1勺盐、1把冰糖，倒入清水，下入猪皮卷，大火烧开炖30分钟，转小火焖炖1个小时。
