食材
- 猪脚 1个
- 鲍鱼 10个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 6瓣
- 大葱 1段
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 花椒 约10粒左右
- 干辣椒 1个
- 桂枝 1块
- 干桂皮 少许
- 冰糖 50g
- 生抽 30g
- 老抽 10g
- 花雕酒 50g
- 料酒 适量
方法/步骤
1将鲍鱼放入水中，加入少许盐和油，浸泡2-3小时左右，让其吐出沙粒。
2以下是清洗鲍鱼的方法：首先，准备一个鲍鱼大小的勺子。
3用勺子沿着鲍鱼壳的弧线切割，肉鲍鱼的身体和壳很容易分离，也不容易伤到太多的肉。
4鲍鱼周围会有一圈薄膜状的裙子。撕掉裙子上的内脏和其他东西。当你把它撕到上面时，你会看到红色的血管，这些血管可以被完全切除。然后用自来水冲洗。。。记性不好……）把鲍鱼大平面上的图案翻过来。
5把水、洋葱、姜和料酒倒进锅里。
6水煮开后，放入鲍鱼，煮至水再次煮沸，再煮约2分钟，取出沥干的水，备用。
7将猪蹄切碎，放入水中2-3小时。
8两三个小时后，是关于这个州的。然后倒出水，用清水冲洗。
9把水，洋葱，姜，料酒和猪脚放进锅里。（记得把猪脚放在冷水里）
10水煮开后，取下猪蹄，用水洗去剩余的泡沫。
11把姜和大蒜切成小颗粒。
12葱也被切成和葱和姜一样大小。
13锅中倒少许油，放入姜蒜，翻炒均匀，直至姜蒜略变色。
14把洋葱炒香。
15倒入准备好的香料，炒一下。
16放入已烫过的猪脚，翻炒至猪脚表面稍深。
17放入冰糖（我放了黄色的冰糖）不断炒，以避免底部粘住。
18待猪脚呈糖色后，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
19用猪脚加水，烧开。
20在花雕酒下（任何酒都可以，我觉得煮肉和花雕很好吃），盖上锅盖，转中小火慢慢炖（记得把它翻过来，以免粘在底部）
21炖至一半左右原水，放入鲍鱼预烫，搅拌均匀，继续盖锅盖小火炖。等水快没了，汤又浓了，就差不多好了。顺便说一下，尝尝味道，尝尝盐。如果很轻，适当加点盐，然后熄火。
22首先，把草头捡起来，去掉硬根茎，放在水里一会儿。
23将洗净的草头放入锅中，放入水中热烫（水煮后放下草头，稍加搅拌，然后立即拔出，沥干水，即可使用）
24准备一个小砂锅，上面覆盖着一层厚厚的草。把小鲍鱼放在上面炖猪脚（记得放肉汁），盖上盖子煮10分钟左右。把火关掉。
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