红烧排骨是一道很家常的菜，我们家都很喜欢，隔三差五就要做一回来解解馋。不过，前段时间太热了，胃口都不怎么好，也不太想吃油腻的，就没怎么做过。这几天，连续下了好几场雨，天儿凉了，再吃素菜和凉菜就不合适了。这不，孩子都跟我抱怨好几回了！
所以，今天下班后，我就直奔市场，买了好几斤排骨，这下我们全家终于可以好好吃一回了。记得小时候，我就很喜欢吃红烧排骨。每次，红烧排骨还在锅里烧着呢，我就已经迫不及待了，硬是眼巴巴地在锅边守着，生怕被人抢了去！
现在，虽然不像以前那么馋了，但我对红烧排骨的爱一点都没变。我最喜欢的还是吃排骨时的那种感觉，肉不是很多，却很香，用牙齿一点儿一点儿地咬着，连带着骨头里渗入的味道都一块儿吸进嘴里了，简直好吃到没朋友！当然，也有让人比较苦恼的，那就是，会塞牙缝儿。每到这时，就很难过了！
红烧排骨，不但美味可口，做法也不难。其详细的制作过程已经为大家整理出来了，赶快来学习吧！色香味俱全的红烧排骨，保证你吃得心满意足！
用料
排骨适量/八角适量/
生姜少许/盐少许/
料酒适量/油适量/
冰糖适量/老抽适量/
葱适量/蒜适量/
干辣椒适量/花椒适量/
香叶适量/
步骤
Step1
将排骨剁碎。锅里放两片姜，倒一点料酒，将剁好的排骨冷水下锅，然后焯水洗净备用
Step2
大蒜和生姜切片，干辣椒和葱切段，备用
Step3
锅里倒油，加热。油快熟时，放入切好的葱姜蒜爆香
Step4
再放入焯过水的排骨，小火煸至排骨表面金黄微焦
Step5
然后加入八角、香叶、干辣椒和花椒，炒出香味
Step6
然后将排骨和香料捞出，底油留用
Step7
在热油里放入适量冰糖
Step8
小火将冰糖炒化，成焦糖色
Step9
再放入之前捞出的排骨和香料，翻炒，让排骨均匀地沾上糖色
Step10
然后加入生抽，继续翻炒
Step11
再加入适量开水，大火煮开后，转小火焖煮半小时左右
Step12
最后大火收汁，排骨上色即可装盘出锅。准备开吃啦，是不是很诱惑呢~
小贴士
排骨煮到最后，汤汁越来越少，要不时地翻动一下，以使其均匀入味、上色
