在我们家每一周都要至少做三四次的小米粥，那么到底是用冷水熬出来的粥好喝还是热水熬出来的粥好喝呢？那么这些方法到底能不能行得通，效果又是怎么样呢？今天就让小编来给你们说说吧。
第一种情况就是用冷水熬粥，如果你是非常喜爱较劲的话，那么两三个人喝的小米粥是可以用冷水熬粥的，但是再用冷水熬粥的时候，还是要专门的站在锅旁边，推着勺子，转动着锅里的水，否则小米不粘在锅底上才怪呢，如果是饭店里面几百人喝的小米粥的话，如果是用冷水熬粥，那么估计你连哭的时间都没有了，全过的粥都直接糊了，就连搅拌都是没用的，而且用冷水熬粥的话，也会让加热的时间变得特别的长，小米粥中的丰富的b族维生素和叶黄素都会容易损失，所以，用冷水熬出来的小米粥喝起来的时候是非常难喝的。
第二种情况就是用热水熬粥喝，热水熬粥是我们中国人从古到今流传下来的一种做法，我们先把小米淘洗好干净，再等到锅里的水烧开之后，把小米放入锅中，这样小米就会伴随着锅里滚开的水波浮起，这样是不容易让小米粘锅的，而且用开水熬粥的话，会让小米的表面收缩，小米里面的营养成分也就是放不出来，小米中含有75%的碳水化合物，是能够很快的受热，吸水膨胀的，而且小米中只有9%的蛋白质，但是小米也不会像肉类的蛋白质产生明显的受热收缩效果的。
所以说在熬制小米粥的时候，这些选用的水就是开水，而且还需要一直的搅拌，等到大火烧开之后，再把锅里的浮沫撇去，之后，再转成中小火，慢慢的熬制40分钟左右，然后再关火停，15分钟之后再喝小米粥，味道是非常好喝的，这就是为什么用，大锅熬出来的粥特别的香，特别的黏，因为只有分量足够中间，他们可以自己互相加热，达到澳洲的效果。
