鸡蛋汤做得好不好喝，键全在“它”关，这样做好的鸡蛋汤香味四溢
说起美食里面的汤，南北地区不一样，自然也就不一样，南方更多的是为煲汤为主，而且煲汤都是选用的各种肉类和具有滋补食疗效果的食材，咕噜噜的煲上一两个小时，等到做好之后，就端着一大碗，带着家的滋味的汤，就会感觉特别的幸福，因为我是出生在北方的，所以从小喝的第一道汤就是番茄鸡蛋汤，番茄鸡蛋汤，做起来的时候特别的简单，而且，配色也是非常丰富的，不需要过多的复杂，但是这道汤做出来却带着家常的味道，热乎乎的喝上一碗鸡蛋汤，整个人都会觉得非常的畅快。
番茄蛋花汤虽然是一道非常简单的汤，但是想要把这道汤做好，还是有一定的小技巧的，有的朋友自己在家里做出来的番茄蛋花汤，清汤寡水的，而且做出来的番茄也看着没有任何的颜色，鸡蛋吃起来的时候也是没有味道的，几乎等于是白水，原来做番茄鸡蛋汤只需要这样一个小窍门，加入一样特殊，但是我们在生活中非常常见的东西，就能把鸡蛋汤做的颜色鲜亮，味道丰满，下面我们就来看一下吧。
我们需要准备的食材有番茄，鸡蛋，香菜，淀粉，蚝油，盐，生抽，白胡椒粉。
我们先准备好所有我们要用的食材，我们在小番茄的时候，一定要选那种又红又小的番茄，这样做出来的番茄汤滋味就会特别的鲜甜，香菜的味道也是非常出众的，所以我们在做番茄鸡蛋汤的时候可以多放一些，然后我们再把准备好的西红柿切成小块，越小越好，因为切得越小，厨出来的汤就会越浓，把香葱和香菜叶全部都切成小段儿，然后我们再起锅放入一些橄榄油，或者是植物油，先把切好的香葱放入锅中用，小火翻炒几遍，大概十秒钟左右就可以了，等到香菜出香味的时候就可以了，这一步也是非常关键的一步。
等到香菜炒好之后，我们再把切好的番茄也下锅翻炒，番茄可以炒得久一点，我们在炒番茄的时候，可以用铲子把番茄块儿都按压，让番茄慢慢的融化，并且入味，之后我们再放入水煮沸，然后我们再把鸡蛋放在碗中打散，一一定要先打鸡蛋，否则蛋就会不太均匀，那我们再把蛋液慢慢的倒入锅中，这样倒入锅中的蛋液，自然而然的就会形成非常美丽的蛋花，接下来就是最关键的一步了，我们先把准备好的淀粉，蚝油，盐，生抽，白胡椒粉，放入碗中，再往碗中加入一勺的热水，搅拌均匀，做好的鸡蛋汤好不好喝，全部都在于这一步。
然后我们把刚刚调制好的淀粉汁全部倒入锅中，一定要搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋，这个时候你会发现，蛋汤就会变得非常的有层次感，绝对不会出现鸡蛋，番茄都沉在锅底，清汤寡水的现象，最后再撒上一些香菜，就可以完美的出锅啦，这样一道完美无比的番茄蛋花汤就已经做好了。
