对于食肉星球的你来说，没有什么比品尝一块完美的牛排更令人满足了。美食专家Andy Hayle开启了一场“世界上最好的牛排餐厅”之旅，这场牛排美食之旅从美国出发，随后前往阿根廷，经过英国和意大利，最后在日本收官。
在美国，牛排馆可以保证的一件事是，他们的牛排供应管够，并且提供的每份肉的量都很大。虽然美国牛排餐厅的渊源来自19世纪中期的法式餐厅，但今天美国的牛排已经完全形成了自己的特色，并保留了美国的传统，比如Peter Luge，这家牛排餐厅的历史可以追溯到1887年。
美国高端牛排店的牛排一般选用美国农业部（USDA）认证的牛肉，这些肉一般在餐厅内部的干式熟成柜中熟成几个星期。干式熟成牛排能够展现出牛排的最佳风味，但是一般价格较高，因为这种牛排在加工过程中会产生较高的损耗。
虽然美国人对牛排（烤肉）的热爱深入骨髓，据统计美国人平均每年约消费57.5磅牛肉，但这远低于阿根廷人的平均牛肉消费量，阿根廷人年平均牛肉消费量达到了的129磅（一磅约等于0.45公斤）。
长期以来，阿根廷的牛排被认为是我们能找到的最好的草饲牛排，阿根廷人也以自己的牛肉为傲，根据以往的数据统计，阿根廷的牛肉出口量一直不高，他们生产的牛肉主要用于阿根廷国内消费。
阿根廷的牛排在欧洲的餐厅也很难找到踪迹，比如伦敦的古德曼（Goodman）牛排餐厅更喜欢选择来自苏格兰或者爱尔兰牧场的牛肉，偶尔他们也会用到美国（USDA）认证的牛肉。
意大利的Maxela餐厅也会选用其当地独有的法松（Fassone）牛肉，这种牛肉以健康而闻名，卡路里含量比普通牛肉少30%左右。
在日本，神户和 Sanda牛肉的味道和口感极为出色，这种牛肉以其口感柔滑和肉香丰腴而出名。
让我们看看在散落在世界各地的顶级牛排餐厅，疫情结束，来一场说走就走的牛排之旅吧！
1
古德曼餐厅
2008年，由俄罗斯老板经营的古德曼餐厅（Goodman Restaurant）在伦敦梅菲尔区（Mayfair）开业，他将纽约的牛排馆带到了伦敦，并承诺提供伦敦城里最嫩、味道最丰郁的牛排。这家餐厅向英国本地顾客提供来自美国的高端牛肉，包括美国Prime（(极佳级）、Choice（特选级）高端谷饲牛肉，苏格兰和爱尔兰的草饲安格斯牛肉，还有来自英国本地Galloway湖区稀有品种的牛肉。古德曼餐厅的干式熟成房一般对牛排熟成40天。这是非常昂贵的熟成方式，具有较高损耗，这也是为什么古德曼的牛排价位不低的原因。
地点：英国 伦敦
网址：goodmanrestaurants.com
2
Kawamura 河村建夫牛排餐厅
河村被认为是东京最好的牛排店之一，在日本吃牛排这里是必打卡圣地。河村以优质的神户牛肉而闻名，店里的牛肉来自日本的 （Tajima）田岛肉牛，主厨为他们能够提供日本最高级别的牛肉而自豪。
河村餐厅只有不到10个座位，可想而知预订该餐厅十分困难，一般都要排队半年以上，以至于到访这里的食客在餐厅用完餐之后就会马上预订他们的下一次用餐。
地点：日本 东京
网址：bifteck.co.jp
3
Maxela 麦塞莱里亚餐厅
Maxela创建之初，创始者便希望它有别于一般的牛排餐厅，他们只想提供一个地方，人们可以从柜台上挑选喜欢的牛肉，再由专业厨师现场进行烹饪，同时也可以选择直接带走，是一种肉铺加餐厅的模式，在国外被称为butcher-restaurant。
食客用餐前会选择自己中意的那块牛排，包括成熟的T骨牛排和或者肋眼牛排，然后现场由主厨在烤架上进行烤制。与其他牛排餐厅不同，Maxela的提供的牛肉具有其独有的特点，这种产自意大利皮埃蒙特地区的牛肉比普通牛肉所含有的热量要低30%，是美味又健康的法松（Fassone）牛肉。
地点：意大利
网址：maxela.it
4
Donons de la Nature自然堂牛排馆
牛排美食家安迪·海勒（Andy Hayler）说，他在日本自然堂餐厅（donons de la Nature）吃过的松阪牛肉是他吃过的最好的牛肉，所以这家牛排餐厅被认为是东京最负盛名的牛排店之一就不足为奇了。
2005年开业的自然堂牛排餐厅Dons de la Nature并没有选用日本的神户牛肉，而是日本另外一种优质的牛肉——松阪牛肉，用来烹饪牛排的木炭和窑炉也是单独定制的，力求使牛肉的嫩度达到完美。
地点：日本 东京
5
Wolfgang Puck，沃尔夫冈牛排
这家餐厅由著名大厨沃尔夫冈?帕克(Wolfgang Puck)于2010年在新加坡滨海湾金沙(Marina Bay Sands)开设，这是他在亚洲的第一家餐厅。
这家牛排餐厅将牛排烹饪的传统与现代完美结合，也被评为米其林星级餐厅，在新加坡为食客提供日本神户牛肉、产自美国伊利诺伊州的Prime（极佳级）牛肉及澳大利亚300天谷饲安格斯牛肉，为真正的牛排行家提供服务。
此外餐厅还提供独特风味的自制酱料，以及700多种葡萄酒可供选择，在这里你会发现自己置身于牛排天堂。
地点：新加坡
网址：wolfgangpuck.com
6
皮特-鲁格Peter Luger牛排餐厅
Peter Luger Steakhouse的历史可以追溯到19世纪80年代末，是我们这份榜单上为数不多的几家米其林星级的餐厅之一，Peter Luger Steakhouse也多次获得“美国最好的牛排餐厅”的称号。
Peter Luger Steakhouse由皮特鲁格家族经营管理，这家牛排餐厅只使用（USDA）认证的优质牛肉，这些牛肉在烤制之前会进行为期几周的干式熟成。作为布鲁克林地区公认最好的牛排馆，用餐者可能没办法太讲究餐厅的用餐环境，因为这里总是爆满。
地点：美国 纽约
网址：peterluger.com
7
La Caba?a
La Caba?a的历史可以追溯到1935年，餐厅是阿根廷传统牛排的代表。长期以来，阿根廷牛肉一直被认为是世界上最好的牛肉之一，阿根廷的牛主要以草饲为主，牛的生长过程中没有使用任何激素。
La Caba?a提供超大分量的牛排和13个配菜，是顶级牛肉吃货的福音，最重要的是，餐厅提供的牛肉鲜嫩多汁，最大程度实现牛排爱好者的梦想。
地点：阿根廷 布宜诺斯艾利斯
网址：lacabana.com.ar
8
Aragawa牛排餐厅
Aragawa不仅是世界上最昂贵的餐厅之一，也被称为日本最著名最地道的神户牛肉餐厅。
这家牛排餐厅成立于1967年，被评为米其林二星，由创始人山田二郎（Jiro Yamada）以及他的儿子经营。山田二郎于2011年去世。
该餐厅使用的牛肉来自日本的Sanda牛。这家店的牛排精选最好的牛里脊肉，由特制的白木炭在砖炉中烹制。最终出品拥有超嫩口感的牛排，只需要用简单的胡椒和芥末来搭配，就能将神户牛肉的香味发挥到极致，是牛排老饕的终极梦想。
地点：日本 神户
网址：aragawa.jp
