夏天到了，又到了凉粉和凉皮闪亮登场的时候了，凉粉是由各种淀粉做成的胶状物，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉或者红薯淀粉制作而成的，其中也可以添加不同的食材做成不同的口味，市场上卖的凉粉多为绿豆和豌豆淀粉做成的，其口感爽滑，价格便宜，3块钱买一大块就够全家吃的了。
凉粉晶莹剔透，嫩滑爽口，炎热的夏天吃上一盘，可消暑解热，浑身都舒畅，而且凉粉本身热量较低，营养也比较丰富，多吃还可以减肥，所以我家胖媳妇天天让我给做着吃。
凉粉的做法有很多，可以凉拌，香煎，红烧，我今天的做法是结合我们胶东烟台地方特色美食“焖子”的做法，咸香美味，特别好吃！喜欢的朋友可以参考一下，下面分享具体做法：
【准备食材】：凉粉1块 黄瓜1根 香菜2根 大蒜1头 麻汁 盐 白糖 蚝油 蒸鱼豉油 味极鲜 陈醋适量
1.把凉粉冲洗一下，切成1cm厚的薄片，可以稍厚一点，但不要太薄，否则煎的时候容易碎。
2.锅中添油，油温5成热倒入切好的凉粉片，将凉粉煎至微微发焦，表皮稍微变硬后盛出，凉粉经过煎制后能锁住里面的水分，外焦里嫩特别香，而且不容易打滑，吃的时候用筷子轻松就能夹起来，拌凉粉，不要切完直接拌，多加这1步，凉粉更香更入味，比吃肉还过瘾！
3.黄瓜1根用擦板擦成丝，没有擦板也可以用刀切，不过个人感觉还是擦板擦的丝口感更好，也更入味，香菜洗净切成末。
4.把黄瓜丝和香菜末放入煎好的凉粉里。
5.大蒜去皮放入蒜臼子里捣细，（加点盐捣，蒜不会往外溅飞），用蒜臼子捣的蒜泥比刀拍的更细腻，口感更好。
6.捣细的蒜泥放入碗中，加入1勺麻汁，适量的盐，白糖，蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜和陈醋，然后搅拌均匀，把麻汁完全化开，这个料汁根据个人口味，不喜欢的可以不加，但是麻汁和凉粉是绝配，一定不可缺少哦。
7.调好的料汁均匀地淋入凉粉中，搅拌均匀后，营养好吃的拌凉粉就做好了。
夏天孩子就馋这道菜，不用8分钟就上桌，营养又解馋，好吃还不贵，太香了！
