猪肉的价格一直都那么高,很多人都直呼吃不起猪肉了。其实猪肉可以换成另外一个食物,它的味道,营养价值一点都不熟猪肉,它就属猪肝,也是猪身上的一个部位,相信有不少人都爱吃。
猪肝是猪身上的一个重要器官,含有丰富的营养物质,也是理想的补血佳品之一。猪肝中含有丰富的维生素A、铁等等,其中维生素A可以保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩疲劳等等。
猪肝虽然很美味,但是烹饪过程非常重要,要是一个步骤没有作对,那可能直接毁了一整锅猪肝。生活中,很多人不懂炒猪肝,它要先腌制还是先焯水,这一步很重要,要是做错的话,炒出来的猪肝又老又腥。我们一起来看看!
首先把猪肝清洗干净,之后把它切成片状,一定要薄一些,因为猪肝很厚难吃不入味。猪肝切好后,很多人就直接焯水或者颜值,其实还要加一个浸泡的过程,这样可以减少猪肝上的腥味,吃起来更加美味。
猪肝浸泡好,它是先腌制后焯水,这一步一定要记住了,不能做错了。腌制猪肝放入一些食盐,料酒,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。腌制猪肝是为了去除腥味,让它提前入味。
猪肝腌制的时候,就可以锅中烧水,等水烧开后,水中放入几滴白醋,倒入猪肝焯水。焯水时间不能太长,只需要几十秒就可以了,时间太长会导致猪肝变老,吃起来硬硬的。
最后起锅烧油,放入炒猪肝的食材,比如葱姜等,炒出香味后,就可以把猪肝放入锅中,开最大火爆炒,爆炒是为了缩短炒猪肝的时间,它不能在锅中停留太久的时间,不然会很硬,口感不佳。
猪肝炒好后,放入适量的食盐,味精,搅拌均匀,美味的炒猪肝就做好了。这样炒出来的猪肝,不仅美味,而且还没有腥味。