红烧肉，是一道著名的大众菜肴，经常出现在我们的餐桌上。做红烧肉时，有些人用全瘦肉，其实是不正确的，这样做出来的肉非常的柴，而且肉容易塞牙缝，应该选用五花肉。可能平时有些人接受不了五花肉，因为它有肥肉，但把五花肉制作成红烧肉后，吃起来一点都不肥腻，而且香甜松软，入口即化非常美味。
做红烧肉的方法不难，但很多人做出来的红烧肉却很难吃，同样是用五花肉做的，为什么会出现那么大的差距呢？很大一个问题是在香料上，有些人在做红烧肉时，认为放香料可以使肉吃起来更香，但现实和我们想象的往往相反。
那么做红烧肉时，不能放哪些香料呢？我们一起来看看，正确方法学习起来，依旧再做红烧肉时，就不会再“毁”了一锅肉。
想要烹饪出一道美味的红烧肉，一定要先去除血水，那么猪肉里面血水要怎么逼出呢？很多人都不懂，要是直接煮，导致红烧肉做出来有一股腥味，影响红烧肉的味道。去除猪肉里面的血水很简单，把猪肉切成小块，放入锅中焯水30秒，里面的血水就会全部流出。
猪肉焯水完，用清水冲洗一遍，沥干上面的水分。接着起锅烧油，放入一些姜片，翻炒几次，放入猪肉。这时9成人都会做错，很多人都喜欢往锅中继续放香叶、八角、草果、桂皮四种香料，其实在做红烧肉时，根本不需要这些香料，这些香料只会遮盖红烧肉的香，所以一定不能放。
猪肉炒至两面有点焦时，就可以放入适量的清水，加入适量的老抽，将它们很好的搅拌均匀。盖上锅盖，跟它收汁时，放入一些白砂糖和适量食盐，搅拌均匀，美味的红烧肉就做好了。
很多人不明白，为什么最后还要放一些白砂糖，其实放白砂糖也是有作用的，它可以给猪肉提鲜，是猪肉吃起来更加美味。但是要注意，白砂糖只需要一点点，调一个味道就行了。
