大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣子鱼块
【材料】:鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、姜葱蒜 适量、生抽2汤匙、淀粉 适量、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量、盐 1茶匙
【做法】:
1、买鱼的时候让老板片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜葱、胡椒粉,盐,料酒轻轻地抓拌均匀,腌制30分钟以上;
2、腌好后把姜葱挑出来不要,倒掉碗内的酱汁,倒入淀粉,搅拌均匀,使每块鱼肉都沾上淀粉
3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至外表金黄后,盛出待用。
4、继续热油,复炸,鱼肉复炸20秒左右捞起沥油,会更酥脆。
5、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,倒入鱼块煸炒,放点盐,生抽,翻炒均匀即可出锅。
凉拌芹菜花生米
材料:芹菜1颗,胡萝卜1根,水发黑木耳适量,花生豆2把,大料1粒,盐3克,生抽1勺,白糖1勺,陈醋2勺,香油少许,白芝麻少许
做法:
1、花生豆和木耳提前用水泡发,胡萝卜和芹菜切丁备用。
2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克盐煮熟,捞出沥干水份。
3. 胡萝卜洗净去皮切丁,芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
4. 锅中放水煮开,依次放入木耳,胡萝卜,芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。
红烧?猪蹄?
1、准备?食材:猪蹄?、八角?、桂皮?、干辣椒?、香叶?、生姜?、小葱?、冰糖?、啤酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、盐?
2、步骤?:
(1)猪蹄清理干净冷水下锅,加入姜片料酒焯水捞出沥干
(2)锅中入油放入冰糖炒出糖色,倒入猪蹄炒至上色,加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段生抽2勺老抽1勺蚝油1勺啤酒1瓶盐调味大火煮一个半小时,煮至猪蹄软烂即可出锅开吃啦,特别好吃软软烂烂。
肉丝黄花菜
材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗;
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;
2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;
3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;
4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅
清炖羊肉
食材准备:羊腿半个(有实力的可以搞一整个),生姜,料酒,大葱,香菜,枸杞,胡椒粉等。
步骤一:羊腿剁成块,放入清水中浸泡两个小时左右,加一点高度的白酒。泡了两个小时以后,清洗干净。大葱切碎,香菜切碎,备用。
步骤二:起锅烧水,加入几片姜和几滴白醋,把羊肉冷水下锅,水开之后,撇除浮沫,加一点盐,转至中小火炖煮,一个半小时就差不多了。
步骤三:出锅加一点胡椒粉、大葱花、香菜碎、枸杞,就可以出锅了!
酱爆鸡丁
食材准备:鸡胸肉150克,大葱100克,油炸花生米50克,鸡蛋15克、烹调油,醋50克,白糖50克,盐5克,面酱30克,葱姜蒜各15克,料酒20克,水淀粉10克
做法:
1、鸡胸肉用平刀法从中间一分为二,切成长条,再切成1厘米大小的丁,用料酒5克、鸡蛋液、盐2克、水淀粉5克抓匀备用;葱白切成大约1厘米长的小段备用;葱姜蒜切成末;
2、热勺凉油锅,烧至三成热,下入上浆的鸡丁划散段生。
3、锅留底油30克左右,放入小料、面酱炒香,依次下入料酒、醋、糖待汁烧开,淋入水淀粉,呆滞爆起,下入鸡丁,油炸花生米,大葱炒匀,大葱段生即可装盘。
剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法:
1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、 放入剁椒,炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、 注入适量清水,没过鸡翅。
8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10、 用大火收汁,倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
家常小炒肉
食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
干烧青椒鸡
食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精
做法:
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、
3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
清炒芦笋虾仁
材料:新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱
做法:
1、虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠;
2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用;
3、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段。姜切丝,葱切段;
4、炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉;
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色,放入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅
小米丸子
食材:小米80克,猪肉150克,生抽1勺,玉米淀粉1勺,蚝油1勺,葱姜适量,黑胡椒粉少许,枸杞适量
1、准备适量的小米,在清水中淘洗干净,然后加入清水浸泡1小时左右,将小米泡软,并且泡出香味。
2、在浸泡小米的过程中,我们来处理猪肉。洗净后绞成肉馅,加入葱姜末,生抽,胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,然后用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
3、腌好的猪肉,我们将其搓成30克左右大小的丸子,翻入到盘中备用。
4、我们将浸泡至 变软的小米沥干水分,将每一个肉丸子都在小米中滚一圈,表面均匀沾满小米,然后摆入盘中,放上枸杞点缀。
5、把小米丸子放入蒸锅中,水烧开以后,继续蒸20分钟,将小米和猪肉都蒸熟就可以了。
豉油蒸凤爪
食材:鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油;
做法:
1.鸡爪去除杂质洗净控干水分;用刀切去指甲;
2.然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水;捞出重新温水清洗一遍,沥干;
3.热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。
4.鸡爪炸到金黄色;将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要;
5.想要虎皮鸡爪,可以浸泡两到三个小时,甚至过夜。
6.切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀;
7.覆盖保鲜膜腌半小时(时间长一点更好);腌好的鸡爪上色均匀;
8.隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒,淡淡的辣气很下饭。
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