导语：做酸菜馅饺子，掌握好关键2步，饺子鲜嫩味道香，越吃越想吃
天气冷了，就想吃点热乎的饺子，吃多少次都不嫌多，不知道你家常做饺子吃吗？我家至少一个星期做一次，有时候不忙还会多做几次。好吃的饺子太多了，像常吃的白菜猪肉馅、萝卜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅，还有酸菜猪肉馅都非常好吃，经常换着做怎么也吃不腻。
如果说哪种馅料的饺子最与众不同，那我肯定要回答是酸菜馅，每次做好都觉得吃起来好过瘾。酸菜用的是东北大酸菜，搭配稍微肥一点的猪肉，还可以放一些猪油渣进来，那个味道简直绝了。
酸菜馅饺子怎么做？可能有人爱吃不会做，常常做出来口感不好，或者味道不香，如果你也遇到了这些情况，那就要改变这种只会放调料的调馅方式。
做酸菜馅饺子，掌握好关键2步，饺子鲜嫩味道香，越吃越想吃！下面我来给大家分享一下酸菜馅饺子的详细制作方法，和这关键2步，快来看看吧。
酸菜馅饺子的做法：
准备一块稍微肥点的五花肉，平常做别的饺子馅都会选用稍微瘦一点的猪肉，而酸菜喜油，用肥点的五花肉更好。
再准备一些酸菜，酸菜的量要比猪肉少一点。
酸菜掰片后放盆内清洗干净，洗净后别着急剁馅，而是要放水里泡一会儿，这么做可以让酸菜更干净，还可以让酸菜更好吃。
泡十分钟后捞出冲洗，放案板切好，再挤干水分，放一边待用。
碗里放入花椒粒，加入开水，泡一会儿，放凉后再用。
猪肉去皮剁成肉末，先加盐调味，混合均匀，再分两次加入花椒水搅拌，肉馅变肉嫩一些就可以了。
然后加入生抽、鸡精、葱末搅拌均匀，再加熟凉油搅拌均匀。
酸菜放在肉馅表面，淋上熟凉油，混合均匀，嫌不好操作，可以把酸菜放碗里加油混合后再倒进肉馅内。
最后搅拌均匀，酸菜猪肉馅就调好了，味道很棒。
做饺子皮期间，可以将馅料放冰箱冷藏一段时间，腌制一会儿更美味，做好饺子皮后包好，开水下锅煮饺子，这样酸菜馅饺子就出锅了，每次一口都很享受，还没等凉下来就已经全部吃光了。
做酸菜馅饺子，掌握好关键2步：
一，酸菜不能切了就和肉馅混合，而是要先清洗干净再浸泡一会儿，这样处理后才好吃。
二，调肉馅时要加花椒水，这么做可以去腥，还可以让肉馅变得更嫩。
另外注意一点，调味的时候不要加太多料，简简单单就好，因为酸菜是一种很浓郁的食材，料太多反倒不好吃。
酸菜馅饺子这么做很好吃，你会做了吗？有时间可以做一份尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
