在外面漂泊的人最想念的一定就是妈妈做的家常菜了吧，熟悉的家的味道在外面是花多少钱也吃不到的。小编出差在外的时候最想念的就是妈妈做的酸溜土豆丝了，算脆可口，非常下饭。特别是在夏天食欲不是很好的时候，吃点酸的可以增进你的食欲，可以促进消化，而且醋中含有很多矿物质和有机酸，可以预防衰老，女人经常吃对自己的皮肤也有养护的作用，总的来说吃醋对身体很有益。
土豆丝虽说是一道非常普通的家常菜，看上去做法也非常简单，可每当很多人做的时候就发现不像想象中那么容易，实际上越简单的菜越考验技术，因为土豆它内含很多的淀粉，很容易粘在锅中，炒出来黑黑的，吃起来一点也不爽脆，很难吃。
那问题到底出在了哪里了呢，自己明明就是按照步骤在炒，怎么会出现这种情况。其实大部分人在制作土豆丝的时候都忽略了一个非常重要的步骤，那就是加醋，并且放醋的时间也很重要，放早了醋容易挥发并且土豆丝会发黑，放晚了又不容易入味，炒土豆丝时到底是什么时候放醋最为好吃？很多人都没有做对。
第一步：先将土豆丝洗干净切成丝，至于要粗点还是细点这看个人喜好，切成丝的土豆放到凉水中反复搓洗3次，洗完之后继续放在凉水中浸泡，然后可以加点盐和醋，盐一勺就好，醋两勺左右，搅拌好接着浸泡。
第二步：在热锅内加入适量的食用油，放切好的葱姜蒜，接着放点辣椒翻炒出香味，这时候可以放入浸泡好的土豆丝进行快速翻炒了，等到土豆丝炒到八九分熟的时候，可以加入少量的盐和醋调味了，接着继续翻炒一到两分钟就可以了。
记住，清洗土豆丝的时候一定要冲洗干净，否则因为淀粉肯定会粘锅，并且也不要忘记用盐和醋浸泡，这样炒出来的土豆丝才会更爽脆，有韧性。醋一定不能早早的放进去，否则土豆丝炒完就会变成黑黑的，而且口感也会变成烂烂的。
按照以上的办法，你们一定可以做出来口感爽脆的土豆丝，并且很好吃哦。
