买藕,可要分清红莲藕与白莲藕,口感差别大,买错难吃还浪费钱

旅游 杜锐美食 2021-12-07 20:04

原标题:买藕,可要分清红莲藕与白莲藕,口感差别大,买错难吃还浪费钱

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大集上的卖藕人

这天一大早,便到城郊的农村大集上去赶大集,隔着很远就看到一辆三轮车在叫卖莲藕。硕大的牌子上面写着白莲藕,卖藕的摊主一边给顾客称着藕,一边卖力地叫喊着:“来了好白莲藕了!快来买白莲藕啊!”旁边还有一个录音喇叭帮衬着打着腔。三轮车四周一大圈人在挑着自己心仪的莲藕,有的人提着一大兜心满意足地离开,又有不少人围上来挑选,络绎不绝。这一车莲藕虽然价格相对便宜,也打着新挖白莲藕的招牌,但是明眼人一看就知道这车白莲藕并不是太纯粹,里面杂七乱八掺着一些红莲藕。

红莲藕与白莲藕

这些年,随着城市水域绿化,越来越多的红莲藕出现在各个城市的水域池塘,到了夏天便开出了满塘鲜艳的红莲花,吸引着一只只蜻蜓驻足嬉戏。而那种大面积水域的荷塘中多成片种植着白色荷花的白莲藕,叶柄粗壮修长,一个个硕大的荷叶像擎雨的盖子,怒放的白莲花,像能工巧匠雕琢的玉石。那种供人们观赏的红莲花则相对小巧了许多,不管是荷叶,还是叶柄。虽然采挖后的莲藕外形差不多,可是红莲藕与白莲藕还是有较大的差距,买的时候可要挑仔细了。买藕,可要分清红莲藕与白莲藕,口感差别大,买错难吃还浪费钱。

红七白九,这是特征

一般来说,红莲藕是七孔藕,而白莲藕是九孔藕,这也是红莲藕与白莲藕最显著的区别,也是特征性的不同,也就是人们常说的七孔藕与九孔藕。总体上来说,九孔的白莲藕价格相对较贵,而七孔的红莲藕则相对便宜;九孔的白莲藕主要流行于北方地区,而七孔的红莲藕南方地区比较受欢迎。此外,红莲藕与白莲藕还有哪些主要区别吗?

外形差别

白莲藕与红莲藕首先外形差别较大:白莲藕一般外形粗壮,块头也特别大,颜色洁白如玉,特别是内部更是质如白玉。经常是一段三节式出售,头节相对短而粗,尾节则修长挺拔,居于头尾之间的中节则相对中庸,比头节细长,比尾节粗短。而红莲藕则块头小巧玲珑,外表颜色相对泛黄,内部颜色大多也是白中透黄。

口感不同

其实,白莲藕与红莲藕口感也有较大不同:白莲藕因为所含的淀粉成分较红莲藕少,吃起来口感清脆,有些可以生吃的白莲藕更是如此,质如嫩玉、脆爽怡人。而红莲藕因为所含的淀粉成分较多,吃起来相对粉糯,脆性远不如白莲藕清脆。

用途区别

因为白莲藕与红莲藕口感不同,用途也有较大差异:白莲藕因为质地清脆,主要用来清炒、凉拌、炝炒、醋溜,吃得就是白莲藕这股脆劲儿。红莲藕因为淀粉成分较多,比较粉糯绵软,则主要适合与排骨、猪肉等肉类食材同炖,饱吸了肉类醇香的红莲藕粉糯怡人、馥郁醇厚、相得益彰。除了炖汤,红莲藕也适合制作甜品、糕点、粥羹等。

冬季多吃藕

虽然红莲藕比白莲藕相对便宜,但是,营养成分上两种莲藕基本相同、大同小异:不管是白莲藕,还是红莲藕,都含有丰富的多种维生素,特别是维生素C含量尤其丰富,特别适合爱美女士食用。在民间也一直流传着“女不离藕”的说法,特别是在冬季,女士更要多吃藕。同时,莲藕还含有钙、铁等多种微量元素,丰富的可溶性膳食纤维素,可具有较好的滋润肠道的作用;因此,莲藕也特别适合家中老年人、孩子食用。

买藕,可要分清白莲藕与红莲藕,差别还真大,买错难吃白浪费钱。朋友们,您们还有哪些区别红莲藕与白莲的方法吗?请积极分享给朋友们吧!

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