平时大家除了喜欢吃猪肉，也非常爱吃牛肉，牛肉的营养价值比猪肉高，所以它的价格也比猪肉贵。牛肉的烹饪方式很多，可以用来炒，炖，焖，煮等等。不过大家最经常烹饪方式是炒，把牛肉搭配其他食物一起炒。
西蓝花炒牛肉，应该是很多人爱吃的一道菜，味道特别的美味，看起来也非常有食欲。在做这道菜时，很多人发现自己炒出来的牛肉很老，这究竟是怎么回事呢？到底是哪一步做错了？导致牛肉吃起来很老，接下来大厨告诉你。
做这道菜时，西蓝花一定要焯水，不能单纯的只用清水冲洗，这样是清洗不到位的，西蓝花里面还夹着很多脏东西，以及细菌等。所以千万不要偷懒，西蓝花一定要焯水，这样才吃得放心。
西蓝花焯水完，把它放到凉水中浸泡，这样可以使西蓝花吃起来口感更佳。西蓝花浸泡的过程中，可以把牛肉清洗干净，将它切成薄片。
很多人牛肉切完，就立马起锅烧油，把牛肉放到锅中炒，这个步骤都不正确的，容易导致炒出来的牛肉吃起来很好，很多人做错这一步，难怪牛肉会吃起来很老。牛肉下锅之前，一定要先腌制，用淀粉和食盐腌制15分钟。
牛肉腌制好，就可以起锅烧油，放入一些生姜翻炒几次，把牛肉放入锅中。牛肉炒熟后，把西蓝花放入锅中，因为西蓝花焯水过，所以它不需要炒太久，之后放入适量的食盐，调好味道，西蓝花炒牛肉就可以出锅了。
记住牛肉下锅之前，一定要淀粉，食盐腌制，这样炒出来的牛肉才不会老，吃起来非常的鲜嫩，你们记住了吗？对此，有什么想说的？欢迎评论！
