白菜是冬天最多的一种蔬菜，可以让人吃到腻。单纯清炒白菜，吃几次很多人就发腻，因为口味太清淡了。为了白菜更加的美味，很多人都会把它和豆腐一起炖，制作出更加美味的食物。
白菜炖豆腐，相信很多人都有吃过，这是东北很常见的一种菜。它虽然是东北菜，但是现在全国各地随处可见，很多饭店的厨师都会做，因为白菜炖豆腐的烹饪方式不难，只要掌握步骤，它就是一道非常简单的菜，一学就会。
很多人吃过饭店做的白菜炖豆腐后，也想自己回家做一次，但是在制作的过程中，发现不懂要先放白菜还是豆腐？这个步骤很多人搞错，导致烹饪出来的白菜炖豆腐难吃，而且菜也不入味。那么白菜炖豆腐，是先放白菜还是豆腐呢？我们一起来看看！
首先准备食材，需要使用到的食材是白菜和老豆腐。有些人用嫩豆腐，也是可以的，只是比较容易碎。白菜和豆腐都清洗干净，将它们切成小块，白菜的叶子和菜帮最好分开，因为等会分开下锅。
豆腐是比较难入味的，所以需要先放锅中焯水一遍，锅中水需要放适量的食盐，豆腐焯水1分钟左右将它捞出。
起锅烧油，为了白菜炖豆腐更加美味，可以放一些五花肉煸炒。炒出油后，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，炒出香味后，加入老抽上色，最后加入清水。这个步骤做好后，就可以放豆腐了，大家要记住，一定要先放豆腐，因为它比较难入味。
豆腐烹饪3分钟时，再把菜帮子放入锅中煮，等白菜炖豆腐快煮好时，再把白菜叶放入锅中炖一会，因为白菜叶非常容易熟，所以它无需炖太久。出锅之前，放入适量的食盐，以及其他的调味品，美味的白菜炖豆腐就可以出锅了。这样做出来的白菜炖豆腐，不仅好吃，而且还非常的入味！