□李雨心
“朋友，多久没撸串儿？我们知道，这两年有太多的悲喜交叠、人世变幻……来吧朋友，咱们两年没见，在摊儿上偶遇，还是闲话少叙……”
昏暗的镜头画面中，烧烤加上的黑炭发出熊熊燃烧的火光，食客们从嘴中将烤串豪爽地撸下，再配上画外音里总导演陈英杰独特地“烟酒嗓”，以及每集结束后飘满屏幕的“多谢款待”的弹幕。当美食纪录片《人生一串3》阔别两年多出现在观众眼中时，还是熟悉的“市井之气”，还是美食者的“烟火人生”。也许正因这份熟悉之感，该片豆瓣开分就达到了9.0的高分，延续了该系列一贯的好口碑。
在美食纪录片呈“井喷”之势的当下，为何《人生一串》行进到第三季，还未让观众“腻味”呢？将时光倒回到2018年，彼时美食纪录片还是“舌尖”的天下，同年开播的《风味人间》也延续着这一风格。就在这一年，凭借粗粝随性的的画风，“老炮味儿”十足的文案，还有独特“烟酒嗓”的配音，《人生一串》以黑马之势蹿红于网络，被网友称为“文艺撸串指南”，可以说是意外走红。在网友的留言中，“烟火气”、“市井味”、“江湖”等成为了《人生一串》被评价的高频词。
倘若说《人生一串》的走红，是独辟蹊径的将视角聚焦在烧烤这类平民美食上，形成了该系列作品充满“江湖味”、独树一帜的的风格特色，在当时让观众眼前一亮，感叹“原来美食纪录片还能这样拍”。那到了当下，同类风格的纪录片也纷至沓来，拍烧烤和宵夜也不是《人生一串》的“专利”，其为何才能保持强的受众“黏性”，让参与评分的超56%的网友给出五星的满分评价呢？也许，答案就在高频词“烟火气”和“市井味”之中。
就如片中所说的那样，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”，若没了人间故事的酸甜苦辣，再美味的食物也少了灵魂。所以在镜头中，美食总是和人物故事紧紧捆绑在一起：临淄稷下烧烤广场中“高丽烧烤”的老板，在徒弟面前是老师，但在老婆身旁又“心服口服”，是山东丈夫的优秀代表；大兴沟里是“老宋烧烤”的技术担当的小宋，曾独自一人在国外打工数年，选择回乡烧烤不过是因为其“贴近自己的生活”……烧烤摊上，凡夫俗子的人生百态，来往食客的爱恨情仇，都一一道来。片里既没有精致讲究的摆盘，也没有煽情做作的故事情节，呈现的只是最市井的生活场景中。
围桌而坐的食客吃的满嘴流油，游刃有余地穿梭在桌椅中地服务员在大声吆喝，憨态可掬的老板笑着引客人入座问到“您几位啊”，炭火旁的厨师不停翻转着手上数串的烤肉……片中的烧烤小店普通的像是你常去的楼下的社区店，正因如此，画面里的食客呈现出了最原始的、未经雕饰的“烟火气”，熨帖着屏幕前观众的心。
人间烟火气，最抚凡人心。《人生一串》能够经历数年，仍拥有热度和口碑，也许是将“烟火气”行进到了极致，而片中那些带着“油烟味”的镜头，也是市井生活中人们的缩影和映射。
