【准备食材】：豆腐 猪肉适量 面粉适量 葱 姜
1.猪肉剁成肉馅，做丸子的肉馅最好选用前肘肉，这个位置的肉肥瘦相间，做出丸子口感好，而且做丸子的肉要选用新鲜猪肉，不要用冻肉，先把猪肉切成小块，再剁成泥，这样做出的丸子才能成型不易散。因为我们做的是豆腐丸子，所以猪肉不要放太多，1斤豆腐放半斤猪肉即可。
2.剁好的猪肉馅中放入豆腐，再加入适量的葱花和姜末，然后调一下味：1勺盐，适量白胡椒粉，味极鲜，用手抓匀后再加入2勺玉米淀粉增加粘性，半个剩馒头搓成渣再加入，没有剩馒头也可以用面包糠代替，（加剩馒头渣或面包糠做出的丸子会更加酥脆），再加入1个鸡蛋，使炸出的豆腐丸子内部更加蓬松柔软，最后再加入1克小苏打搅拌均匀，加小苏打做出的丸子外皮更加酥脆，而且凉了也不会硬，做丸子时，别只知道加鸡蛋，多加这2样，丸子更酥脆，凉了也不硬，这两样便是剩馒头渣和小苏打。
3.搅拌均匀后，用手搓成大小均匀的丸子。
4.锅中多放一些油，油温烧至6成热时转最小火，下入丸子，一定不要油温太低下丸子，否则丸子易散不成型，全程小火，丸子定型之前不要翻动，定型之后再用筷子慢慢翻动，炸4~5分钟，丸子表皮金黄酥脆即可控油捞出。
5.另起锅加入适量清水，水烧开后加入蚝油，生抽，白糖，盐搅拌至糖和盐融化后大火烧开，烧开以后再加入适量水淀粉勾芡，汤汁熬至浓稠再放一点葱花和小米椒，搅拌均匀关火，均匀地淋到炸好的豆腐丸子上，营养美味的豆腐丸子就做好了。
