【准备食材】：莲藕 胡萝卜 红椒半根 猪肉
1.莲藕洗净后去掉头尾，然后用削皮刀把皮削掉，去皮后的藕切成藕夹，第一刀连着不要切断，第二刀切断，藕片厚大约3~4毫米，不要太薄，容易断，切好的藕夹放在清水中，加入几滴白醋，防止它氧化变黑。
2.胡萝卜取四分之一根先切片再切丝，最后切丁备用，红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。
3.猪肉适量剁成肉馅，我用的是里脊肉，比较嫩，如果喜欢吃香的，可以用五花肉，剁好的肉馅中放入姜末去除异味，加入葱花提香，然后调一下味：加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、最后再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打上劲后腌制5分钟。
4.五分钟后，我们取出一个藕夹，中间夹入调好的肉馅，夹的时候要小心，因为藕片特别脆，稍微用力便会折断，肉馅不必夹太多，均匀一层即可，夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中，剩余的肉馅放在盘子的中间，再在上面打入一个鸡蛋黄，然后放到蒸锅中，水开以后再蒸10分钟。
5.趁蒸藕夹的时间，我们调个料汁：1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺淀粉再加入适量清水搅拌均匀备用。
6.锅内加油，油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁，炒至断生后，再倒入调好的料汁，汤汁熬至粘稠冒大泡时关火，再撒入一把白芝麻搅拌均匀，熬汤汁的过程中要用铲子不停地搅拌，防止沾锅糊锅。
7.熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上，一道高颜值的“浇汁莲藕”就做好了。
