海鲜中人们比较青睐而且价格又比较适中的要属大虾了，我们这里的活虾现在是35一斤，特别新鲜，每年到这个时候，我都会隔三差五买了做给儿子吃，大虾含有百分之二十的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，另外大虾中的钙、镁含量也很高，很适合做给孩子和老人吃。
大虾的做法多种多样，可以蒸、可以煮、还可以油炸，不同的做法不同的口感，都十分鲜美，今天小编就分享一下我家独特的做法，儿子特别喜欢吃：
立秋后，大虾的这种独特做法，是我必做的拿手菜，上桌孩子吃光光！
【准备食材】：大虾 洋葱 辣椒 大蒜 葱
【准备调料】：番茄酱 盐 白糖 黑胡椒粉 蚝油 生抽 料酒 生粉
1.先把大虾处理一下，将虾头从眼睛处斜着剪掉，再剪去虾须和虾脚，这样孩子吃的时候就不会扎嘴，然后用牙签在大虾的第二节处挑去虾线，去除虾线的大虾才没有土腥味。
2.处理好的大虾，不要焦急下锅，先腌制一下：放入姜丝、料酒腌制15分钟，这一步是去除大虾腥味的关键，同时又可以使虾肉变得更紧实，更入味更鲜美，大虾不管油焖还是红烧，都别直接下锅，多加这1步，虾肉鲜美不腥气！
3.趁腌制大虾的时候，我们准备一下配料：半个洋葱切丁，半个辣椒切丁，蒜半头剁蒜末，葱半根切葱花，然后将洋葱丁、辣椒丁、葱花和蒜末一起放到料理机中加入适量清水打成蔬菜泥，倒入碗中备用。
4.再调一个料汁：取一个空碗加入番茄酱、1勺盐、2勺白糖、适量的黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、再加1勺生粉、适量的清水搅拌均匀。
5.起锅不用加油，倒入调好和料汁和蔬菜汁，要用铲子不停地搅拌防止粘锅，熬至汤汁粘稠起大泡，秘制酱料就做好了，关火盛入碗中备用。
6.另起锅加油，油温5成热，放入腌制好的大虾，炒至大虾完全变色后再倒入秘制酱汁，大火翻炒至酱汁被大虾吸收，好吃的秘制酱汁油焖大虾就做好子。
