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腌制万物的季节里，我最爱用咸货搭配蔬菜了，算黑暗料理不
最近偷懒了，很多蔬菜我都愿意用咸肉来烧了。不是不想买新鲜的肉，而是真的有些蔬菜用咸肉来烧是真的好吃呢。不需要太多，就一小块咸肉就可以了，有点咸肉味就行了。其实主要还是因为我个人觉得，咸肉这个东西，还是这个季节吃有点新鲜感，过了这个季节真的就只是放冰箱里放着点地方了。反正在我们家，过了年之后，冰箱里的咸货就是真的很少动了。
所以，我们一般都是在年前想吃的时候多吃一些，当然我所谓的多吃也不是天天吃，就是尽量在我们还愿意吃的时候多吃一些，要不真的就浪费了，不过，我们现在也准备的少了，一般两三个月的时候也就吃完了。
【咸肉炒花菜】
主要食材：咸肉，花菜
具体做法：
取一小块咸肉切成薄片，我们今年准备的咸肉偏瘦一些，太肥的虽然香，可是我们不太喜欢吃。花菜掰成小块清洗干净。
我另外还切了一小块的肥肉。锅里不加油，把咸肉放进去，慢慢煽炒至出油，全程中小火，火太火把咸肉烧太硬了影响口感的。
咸肉烧出油之后把焯过水的花菜倒进去，大火快速翻几下，一般加一点开水烧一会儿就可以出锅了。我家小朋友不知道为什么，就喜欢吃花菜烧得特别软烂的口感，太脆爽的口感觉她反而不爱吃。
所以我都会多煮一会儿，不过这次我真的煮得有些过了，花有当时也掰开得太小了，所以就有些烧碎了，没想到孩子吃的时候竟然觉得很好吃，直接拌饭吃了。这个咸肉我之前泡过水，并且我加得也不算太多，吃起来不会太盐的，花菜烧得足够软烂入味，小朋友直接用它来拌饭不会盐的。
小朋友竟然说，烧过头的花菜，很香拌饭超好吃
